พาสต้า "Cacio e Pepe"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ชื่อของพาสต้าอิตาเลียนชื่อดังนี้แปลว่า "พริกไทยชีส" และแน่นอนว่านอกจากตัวพาสต้าแล้ว ส่วนผสมอื่นๆ ก็มีเพียงชีส พริกไทยดำ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเท่านั้น พาสต้ามีเนื้อเนียนนุ่มราวกับเคลือบด้วยซอส วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการรับประทานพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ คือการต้มพาสต้าในน้ำปริมาณน้อย ปล่อยให้น้ำระเหยออกไปเกือบหมดระหว่างการต้ม โดยไม่ต้องสะเด็ดน้ำ เพียงแค่ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในพาสต้าที่สุกแล้ว คนจนชีสกลายเป็นซอสครีม ควรนำพริกไทยดำไปคั่วในกระทะแห้งก่อนเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สปาเก็ตตี้ 340 กรัม
หมุนเครื่องบดพริกไทยดำ 30 รอบในโหมดบดหยาบ + เพิ่มเวลาป้อนส่วนผสม
ชีสเปโคริโนขูด 1/3 ถ้วยตวง และอาจมีเพิ่มสำหรับเสิร์ฟด้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าสปาเก็ตตี้, พริกไทยดำ, ชีสเปโคริโน โรมาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อที่มีขนาดกว้างพอสำหรับใส่เส้นพาสต้า ให้ใส่น้ำลงไปประมาณ 2.5 เซนติเมตร ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่เส้นพาสต้าลงในหม้อ แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน ปล่อยให้น้ำระเหยออกไป อย่าเติมน้ำเพิ่ม เพราะคุณต้องการให้มีน้ำที่มีแป้งน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่พริกไทยดำบดหยาบลงในกระทะขนาดเล็กอีกใบ แล้วตั้งไฟปานกลาง ผัดประมาณสองสามนาทีจนมีกลิ่นหอม

เมื่อเส้นพาสต้าสุกแบบอัลเดนเต้และน้ำระเหยเหลือเพียงเล็กน้อยที่ก้นกระทะแล้ว ให้ปิดไฟและใส่พริกไทยดำคั่วและชีสเปโคริโน โรมาโนลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้เส้นพาสต้าเคลือบด้วยชีสและพริกไทยดำอย่างทั่วถึง เติมน้ำมันมะกอกและเกลือตามชอบ
ตักเส้นพาสต้าใส่ชามใบใหญ่ แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ชีสเปโคริโน โรมาโน และน้ำมันมะกอกเพิ่มเติมตามชอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / อาหารอิตาเลียน / เจฟฟรีย์ ซาคาเรียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน