แพนเค้กคาซิโอ เอ เปเป้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 44 ชิ้น

Cacio e Pepe คือสปาเก็ตตี้อิตาเลียนง่ายๆ แต่แสนอร่อยที่มีส่วนผสมของชีสและพริกไทยดำ ลองเปลี่ยนให้เป็นอาหารทานเล่นแสนอร่อยด้วยการทอดเป็นแพนเค้กกรอบๆ สีเหลืองทอง ผสมชีสสองชนิด—มอสซาเรลล่าและเปโคริโน โรมาโน—ลงในแป้งเพื่อให้ได้แป้งที่เหนียวนุ่ม รสชาติเข้มข้น และครีมมี่ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับพริกไทยดำบดหยาบ โรยหน้าแพนเค้กด้วยเปโคริโนขูดฝอย และเสิร์ฟพร้อมซอสจิ้มที่คุณชื่นชอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับทอด
พริกไทยดำบดหยาบ
เส้นสปาเก็ตตี้ 450 กรัม ต้มสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5 เซนติเมตร
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1.5 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
ชีสเปโคริโน โรมาโนขูด 1.5 ถ้วยตวง และอาจมีเพิ่มสำหรับเสิร์ฟด้วย
มอสซาเรลล่าสด 170 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 เซนติเมตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พริกไทยดำ, พาสต้าสปาเก็ตตี้, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ผงฟู, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ไข่, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ชีสมอสซาเรลล่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมน้ำมันมะกอกและพริกไทยดำ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟปานกลางจนน้ำมันเริ่มร้อนจัด ประมาณ 3-5 นาที ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในชามขนาดกลาง แล้วเทน้ำมันสมุนไพรลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ตีส่วนผสมนมเปรี้ยวและไข่แดงเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแห้ง แล้วเทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป นวดแป้ง (อาจมีก้อนแป้งบ้าง)

ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ ชีสเปโคริโน และชีสมอสซาเรลล่าลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 120°C (250°F) ใส่น้ำมันมะกอกประมาณครึ่งนิ้วลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 160°C (325°F) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด ตักส่วนผสมสปาเก็ตตี้ลงในกระทะทีละน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อครั้ง) ใช้ตะหลิวโลหะกดให้แบนเล็กน้อย ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที โดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วย้ายไปวางบนถาดอบ และอุ่นไว้ในเตาอบขณะที่ทอดส่วนที่เหลือ โรยด้วยชีส Pecorino Romano ก่อนเสิร์ฟ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - คริสเตียน เปโตรนี เป็นเชฟที่โด่งดังจากการเป็นผู้ชนะในรายการทำอาหาร Food Network Star ซีซั่นที่ 14

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ปีใหม่ / คริสต์มาส / เบเกอรี่ / ดรานิกิและแพนเค้กไส้คาว / แพนเค้ก, ฟริตเตอร์, วาฟเฟิล, แซนด์วิช / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทชีส / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน