ชีสพัฟ "คาโช-อี-เปเป้"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 40

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 63, ไขมันทั้งหมด 4 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 3 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 38 มก. โซเดียม 66 มก. น้ำตาล 0 จี.

“เวลาที่ฉันมีแขกมาทานอาหารเย็นและต้องทำอาหารเยอะ ฉันจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแบบง่ายๆ เช่น ชีสพาร์เมซานขูดฝอย ซาลามี่ชิ้นบางๆ และอัลมอนด์มาร์โคนาโรยเกลือหนึ่งชาม” อินา การ์เทนกล่าว “แต่ถ้าฉันเชิญเพื่อนมาดื่มที่บ้าน ฉันจะจัดเต็มและทำอะไรพิเศษๆ อย่างเช่น ชีสพัฟคาซิโอ เอ เปเป้โรยพริกไทยดำแบบนี้ ทุกคนชอบมาก!”

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นมสด 1 ถ้วย
เนยจืด 110 กรัม
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
ชีสเปคอริโนอิตาเลียนขูดสด 1/2 ถ้วยตวง และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า
พาร์เมซานอิตาเลียนขูดสด 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีผสมกับน้ำหรือนม 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม, ไข่, ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส วางถาดอบสองถาดในเตาอบ โดยเว้นระยะห่างเท่าๆ กัน
ในหม้อขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 11 ซม. และลึก 15 ซม.) ผสมนม เนย เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา นำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด ใส่แป้งลงไปทั้งหมดแล้วคนอย่างรวดเร็วด้วยช้อนไม้จนแป้งเนียน นำนมไปตั้งไฟจนเกือบเดือด ปิดไฟเมื่อเริ่มมีฟองอากาศขึ้นรอบๆ ขอบหม้อ อย่าปล่อยให้เดือดพล่าน

ลดไฟลงและคนตลอดเวลาประมาณ 2 นาที ย้ายแป้งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ไข่ ชีสเปคอริโน 1/2 ถ้วย และชีสพาร์เมซานลงไปทันที แล้วปั่นจนไข่และชีสเข้ากันดี
ตักแป้งใส่ถุงบีบขนาดใหญ่ที่ติดหัวบีบกลมขนาด 1.5 มม. บีบแป้งเป็นก้อนกลมขนาดกว้าง 3 ซม. และสูง 2 ซม. (เว้นระยะห่าง 2.5 ซม.) ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบสองถาด ใช้นิ้วที่เปียกน้ำเล็กน้อยกดเป็นเกลียวเบาๆ บนผิวหน้าของแป้งแต่ละก้อน คุณสามารถใช้ช้อนสองอันตักแป้งขึ้นมาก็ได้เช่นกัน ทาผิวหน้าของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วบางๆ และโรยด้วยชีสเปคอริโน เกลือ และพริกไทยดำ

ชีสแข็ง เช่น เพโคริโนและพาร์เมซาน ควรนำไปบดให้ละเอียดในเครื่องบดอาหารเพื่อให้ตวงได้ง่ายขึ้น
อบประมาณ 15-20 นาที จนกระทั่งแป้งพัฟเป็นสีเหลืองทอง หมุนถาดอบเพื่อให้สีเหลืองทองทั่วถึง เสิร์ฟร้อนๆ

เคล็ดลับการแช่แข็ง

หากต้องการเตรียมล่วงหน้า ให้อบพัฟเพสตรี้แล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นแช่แข็งในถุงที่ปิดสนิท ก่อนเสิร์ฟ ให้นำพัฟเพสตรี้ที่แช่แข็งแล้วมาวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอุ่นที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที