กูแฌร์ (Gougères) คือขนมชูครีมสไตล์ฝรั่งเศสที่ทำจากชีส

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำกูแฌร์ (Gougères) - ขนมชูครีมสไตล์ฝรั่งเศส

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: โดนัท 24 ชิ้น

ขนมพัฟชีสสไตล์ฝรั่งเศสเหล่านี้จะเป็นที่ชื่นชอบในงานปาร์ตี้ที่บ้านของคุณอย่างแน่นอน เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะไวน์ และขายหมดเร็วมาก กูแฌร์ (Gougères) คือขนมพัฟที่ทำจากแป้งชูว์ (choux pastry) อบเป็นก้อนกลมๆ โรยด้วยชีสขูด ในกรณีนี้คือชีสเชดดาร์และชีสกรุยแยร์ผสมกัน หากคุณวางแผนอาหารว่างสำหรับงานปาร์ตี้ล่วงหน้าสองสามวัน คุณสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยการผสมแป้งไว้ล่วงหน้า ก้อนแป้งสามารถแช่แข็งได้ดีและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟ นำมาอบโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน แต่ให้เพิ่มเวลาอบขึ้นเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นม 0.5 ถ้วย
เนยจืด 113 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพพรีเมียม 120 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3-4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วย
ชีสกรุยแยร์ขูด 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ชีสเชดดาร์, ชีสกรุยแยร์, ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ 2 ถาด โดยปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วพักไว้
ในหม้อ ใส่น้ำ 0.5 ถ้วยตวง นม เนย น้ำตาล และเกลือลงไป ตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำตาล เนย และเกลือจะละลาย จากนั้นเพิ่มไฟเป็นไฟกลาง และต้มจนเดือดพล่าน

ยกลงจากเตาแล้วใส่แป้งลงไปทันที คนด้วยช้อนไม้จนแป้งข้นขึ้น เนียน และไม่มีก้อน นำกลับไปตั้งไฟอีกครั้งแล้วคนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเกิดฟิล์มบางๆ ที่ก้นกระทะ คนต่อไปอีก 1-2 นาที โดยระวังอย่าให้ฟิล์มหลุดออก
ย้ายแป้งลงในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย โดยไม่ต้องหยุดเครื่อง ให้ใส่ไข่ทีละฟองลงในแป้ง สังเกตความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสของแป้ง ควรเนียนและเงา ดังนั้นคุณอาจต้องการไข่เพียง 3 ฟองเท่านั้น ใส่ชีสลงไปคนให้เข้ากัน
ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดเล็ก ตักส่วนผสมเป็นก้อนๆ วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างกัน 2 เซนติเมตร นำเข้าเตาอบ ลดอุณหภูมิลงทันทีเหลือ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วอบประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าชีสพัฟจะเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับการแช่แข็ง

คุณสามารถผสมแป้งล่วงหน้า วางบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข แล้วนำไปแช่แข็งได้ จากนั้นย้ายก้อนแป้งใส่ถุงซิปล็อกแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมอบ เพิ่มเวลาอบประมาณ 5 นาที

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เกซีน ปราโด เป็นเชฟทำขนมมืออาชีพและอาจารย์สอนที่ Sugar Glider Kitchen โรงเรียนสอนทำอาหารในเมืองฮาร์ตฟอร์ด เขตวินด์เซอร์ รัฐเวอร์มอนต์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ภาชนะสำหรับใช้ในอนาคต / เตาอบ / อาหารฤดูใบไม้ผลิ / อาหารเช้า / อาหารสำหรับเทศกาล / อีสเตอร์ / เบเกอรี่ / พายและขนมปังไส้คาว / อาหารฝรั่งเศส

รวมสูตรอาหาร