ครูลเลอร์คือโดนัทไส้คัสตาร์ดสไตล์ฝรั่งเศส

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำครูลเลอร์ - โดนัทคัสตาร์ดสไตล์ฝรั่งเศส

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ทอด 24 ชิ้น

เฟรนช์ครูลเลอร์เป็นโดนัททอดที่ทำจากแป้งชูว์เพสตรี้ มีลักษณะเป็นวงแหวนหยัก ในการทำแป้งให้สมบูรณ์แบบ ให้ใส่แป้งลงในส่วนผสมของนม น้ำ น้ำตาล และเนยที่กำลังเดือด แป้งต้องการของเหลวมากพอสมควร เพื่อให้ไอน้ำทำให้โดนัทฟูขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้แป้งเย็นลงก่อนใส่ไข่ และคนให้เข้ากันทุกครั้งหลังใส่ไข่ นำครูลเลอร์ไปทอดในหม้อทอดหรือกระทะที่มีน้ำมันเยอะๆ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แล้วก็รับประทานได้เลย โดนัทสีทองกรอบเบาเหล่านี้จะทำให้ทุกคนประทับใจ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นมพร่องมันเนย 2% 3/4 ถ้วย
น้ำ 3/4 ถ้วย
เนย 0.5 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
แป้งสาลีคุณภาพดี 1 และ 2/3 ถ้วยตวง ร่อนแล้ว
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ชูว์เพสตรี้ผสมนม น้ำ เนย น้ำตาล และเกลือลงในหม้อ แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนด้วยช้อนไม้ คนอย่างรวดเร็วจนกระทั่งแป้งไม่ติดขอบหม้อ (และไม่ติดกระทะอีกต่อไป) ตักแป้งใส่ชามขนาดใหญ่ แล้วใช้เครื่องผสมอาหารตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1-2 นาที เพื่อให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย
ตอกไข่สองฟองลงในชามขนาดเล็กแล้วตีให้เข้ากันพอประมาณ ใส่ไข่ลงในส่วนผสมแล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี จากนั้นใส่ไข่ที่เหลืออีก 3 ฟองทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละฟอง

ใส่น้ำมันลงในกระทะให้มีความลึกประมาณ 5 เซนติเมตร แต่ให้สูงเพียงหนึ่งในสามของกระทะเท่านั้น ตั้งไฟให้ร้อนถึง 170 องศาเซลเซียส (ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำเชื่อมหรือน้ำมันทอด) หรือใช้หม้อทอดไฟฟ้า โดยปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต
ทอดปาท่องโก๋ขณะที่แป้งยังอุ่นอยู่ใส่แป้งชูว์เพสทรีลงในถุงบีบครีมผ้า (ไม่ใช่ถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง) ที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาดใหญ่ (อาจต้องเติมหลายครั้ง) บีบแป้งเป็นวงกลมลงบนกระดาษไขที่ทาไขมันบางๆ แล้วค่อยๆ หย่อนลงในน้ำมันอย่างระมัดระวัง อย่าให้กระเด็น หรืออีกวิธีหนึ่งคือคว่ำแป้งวงกลมจากกระดาษลงบนช้อนมีรูแล้วหย่อนลงในน้ำมัน
ทอดปาท่องโก๋ประมาณ 5 นาที พลิกด้านหนึ่งครั้ง ใช้กระชอนตักปาท่องโก๋ขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน พักให้เย็นลงเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเสิร์ฟทันที

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานด่วน / ของหวาน / โดนัท พาย ขนมปัง / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่าง / / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน