เบญเญต์ไส้น้ำ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที บวกเวลาในการหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ทอด 18 ชิ้น

เบญเญต์เป็นขนมยอดนิยมในอาหารฝรั่งเศสและอาหารครีโอล ในขณะที่เบญเญต์ทอดแบบฝรั่งเศสทำจากแป้งชูว์เพสตรี้ แต่ในอาหารครีโอลนั้น เบญเญต์ทำจากแป้งยีสต์รูปโดนัท มักมีรูปร่างสี่เหลี่ยมจัตุรัส เบญเญต์อร่อยไม่แพ้แป้งชูว์เพสตรี้ แต่ทำง่ายกว่าเล็กน้อย ลองทำเบญเญต์ไส้ช็อกโกแลตกาแนช ทอดในน้ำมันร้อนจัด แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เบญเญต์มักเสิร์ฟร้อนๆ เป็นอาหารเช้าคู่กับกาแฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โดนัท

นม 2/3 ถ้วย (40°C)
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 2 และ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
ไข่ไก่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
แป้งคุณภาพดี 3.5 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
เนย 0.5 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า

ไส้กานาช

ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
ช็อกโกแลตดำสับ 120 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ครีม, ช็อกโกแลตดำ, น้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำตาลไอซิ่ง, ลูกจันทน์เทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามผสม ให้รวมนม ยีสต์ น้ำตาล และไข่เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่แป้ง เกลือ และลูกจันทน์เทศลงไป แล้วผสมด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมอาหารที่มีหัวตีแป้ง เริ่มใส่เนยทีละน้อยทันที และผสมต่อไปจนกว่าแป้งจะเข้ากันดี

ถ้าคุณใช้เครื่องผสมอาหารนวดแป้งต่อไปประมาณ 5 นาที จนกระทั่งแป้งเนียนและยืดหยุ่น หากนวดด้วยมือ เมื่อแป้งเริ่มนวดลำบาก ให้นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดด้วยมืออีกครั้งจนกระทั่งแป้งเนียนและยืดหยุ่น
วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันบางๆ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักให้ขึ้นฟูอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือแช่เย็นข้ามคืน

ไส้กานาช.

นำครีมไปตั้งไฟจนเดือด แล้วเทลงบนช็อกโกแลตสับ คนเบา ๆ จนช็อกโกแลตละลาย จากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำเชื่อมข้าวโพด ปล่อยให้กานาชเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัวก่อนนำไปใช้
เบญเญต์.

รีดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 0.5 เซนติเมตร ขนาดประมาณ 45 x 37 เซนติเมตร ตัดแป้งครึ่งตามยาว แล้วตักกานาช 18 ช้อนชาลงบนแป้งครึ่งแผ่น โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2.5 เซนติเมตร แบ่งเป็น 3 แถว แถวละ 6 ช้อนชา นำแป้งอีกครึ่งแผ่นมาประกบด้านบน กดเบาๆ ให้ลงไปในช่องว่างระหว่างไส้ เพื่อไล่อากาศออก
ตัดขอบแป้งออก แล้วหั่นเป็นเบญเญต์ 18 ชิ้น แต่ละชิ้นขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร วางเบญเญต์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักให้ขึ้นฟูอีก 30 นาที
เทน้ำมันลงในหม้อทอด (ตามคำแนะนำของผู้ผลิต) หรือกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ โดยให้มีความลึกประมาณ 7 เซนติเมตร ตั้งไฟให้น้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) (หากทอดในกระทะ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำเชื่อม) เตรียมถาดอบที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน และวางตะแกรงสำหรับพักอาหารไว้ด้านบน
วางเบญเญต์ลงบนกระชอนแล้วค่อยๆ หย่อนลงในน้ำมันร้อน ใส่เบญเญต์ลงไปในน้ำมันให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นอย่างน้อย 2 เซนติเมตร ทอดเบญเญต์ประมาณ 3 นาที จากนั้นพลิกด้านและทอดต่ออีก 3 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ใช้กระชอนตักเบญเญต์ขึ้นมาวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก และปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 5 นาที เบญเญต์เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องในวันเดียวกับที่ทอด โดยโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง.

สูตรอาหาร เฟรนช์โทสต์สอดไส้น้ำ.