เบญเญต์ในหม้อทอดไร้น้ำมัน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 20

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 117, ไขมันทั้งหมด 5 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 15 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 14 มก. โซเดียม 56 มก. น้ำตาล 4 จี.

โดนัทสไตล์นิวออร์ลีนส์เนื้อเบาฟูเหล่านี้ สามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านโดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ซึ่งใช้น้ำมันน้อยกว่าการทอดแบบน้ำมันท่วมมาก คุณยังสามารถทำโดนัทจากแป้งยีสต์หวานแบบเดียวกันนี้ได้ เพียงแค่ตัดเป็นวงกลมแล้วทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิเดียวกับเบญเญต์ โรยหน้าโดนัทที่ทอดเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือราดด้วยน้ำตาลเคลือบแบบง่ายๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ชนิดออกฤทธิ์เร็ว 1 ซอง (7 กรัม)
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง
นมสดอุ่น 0.5 ถ้วย (ประมาณ 40 องศาเซลเซียส)
เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาชาม
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สเปรย์สำหรับทำอาหาร
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า
อุปกรณ์พิเศษหม้อทอดไร้น้ำมันขนาด 3.5 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมแป้ง น้ำตาลทราย ยีสต์ และเกลือลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ผสมให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ไข่ ไข่แดง นม เนย และวานิลาลงไป แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน
เพิ่มความเร็วเป็นระดับปานกลางถึงสูง แล้วนวดจนกระทั่งแป้งรวมตัวเป็นก้อนรอบตะขอและเนียนยืดหยุ่น ประมาณ 3 นาที

วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดเบาๆ ด้วยมือจนเป็นก้อนกลมเนียน ทาเนยละลายในชามขนาดกลาง แล้ววางแป้งลงในชาม พลิกไปมาเพื่อให้เนยเคลือบให้ทั่ว ปิดฝาแล้วพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดใหญ่กว่า 25 ซม. (10 นิ้ว) ตัดขอบด้วยมีดคมหรือที่ตัดพิซซ่าเพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เรียบเนียน ตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสเป็นตาราง 4 x 5 เพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมผืนผ้า 20 ชิ้น คลุมแป้งแบบหลวมๆ แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นฟูบนพื้นผิวที่ใช้ทำงานโดยตรงประมาณ 15 นาที
ตั้งอุณหภูมิหม้อทอดไร้น้ำมันไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ใส่โดนัทครึ่งหนึ่งลงไป แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันบางๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 6 นาที ใส่โดนัทที่เหลือลงไปทอดในลักษณะเดียวกัน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเสิร์ฟขณะอุ่นๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ของหวาน / โดนัท พาย ขนมปัง / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน