เบญเญต์ฝรั่งเศส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: โดนัท 42 ชิ้น

ในนิวออร์ลีนส์ เบญเญต์เนื้อนุ่มฟูจะเสิร์ฟพร้อมโรยน้ำตาลไอซิ่งอย่าง generously แม้ว่าจะเสิร์ฟในถุงกระดาษก็ตาม คุณสามารถเลียนแบบจิตวิญญาณของนิวออร์ลีนส์ได้โดยเสิร์ฟในถุงกระดาษ หรือจะวางเรียงบนถาดอบแล้วโรยน้ำตาลไอซิ่งก็ได้ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีไหน อย่าลืมรับประทานขณะร้อนๆ นะคะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นมสดอุ่น 1 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม) (2 และ 1/4 ช้อนชา)
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
เนยจืดละลาย 110 กรัม
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
แป้งสาลีคุณภาพดี 3.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
น้ำมันคาโนลาสำหรับทอด (ประมาณ 8 ถ้วย)
น้ำตาลไอซิ่ง 3.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ไข่, น้ำนม, โดนัท

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทนมลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ใส่ยีสต์และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผสมด้วยความเร็วต่ำ พักไว้จนขึ้นฟองประมาณ 5 นาที
ใส่เนย เกลือ ไข่ และน้ำตาลทรายที่เหลือลงในชาม แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่แป้งทีละ 1/2 ถ้วย ผสมด้วยความเร็วต่ำจนได้แป้งที่เหนียวและยืดหยุ่นได้ ประมาณ 2 นาที ปิดชามด้วยพลาสติกแรป แล้ววางไว้ในที่อุ่น เช่น ในเตาอบที่ปิดแล้ว เพื่อให้แป้งขึ้นฟูประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจะปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืนก็ได้

โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้งขนาดใหญ่ นวดแป้งเพื่อไล่อากาศออก แล้วนำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวสำหรับนวด คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12 x 14 นิ้ว หนา 0.5 เซนติเมตร ใช้มีดคมหรือที่ตัดพิซซ่ากรีดเป็นรอย 6 รอย ห่างกัน 2 นิ้ว ตามด้านยาว 12 นิ้ว และกรีดเป็นรอย 7 รอย ห่างกัน 2 นิ้ว ตามด้านยาว 14 นิ้ว คุณจะได้แป้งสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 2 นิ้ว รวมทั้งหมด 42 ชิ้น คลุมด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วพักไว้อย่างน้อย 30 นาที หากคุณแช่เย็นแป้งไว้ ให้พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ตั้งน้ำมันในหม้อทอดขนาดใหญ่หรือหม้อทอดไฟฟ้าให้ร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (175°C) เทน้ำตาลไอซิ่งลงในถุงกระดาษขนาดใหญ่หรือถาดอบ ทอดโดนัทครั้งละ 6-8 ชิ้น พลิกกลับด้านทุกๆ 30 วินาที จนเป็นสีเหลืองทองเข้มทั้งสองด้าน ใช้เวลา 2-3 นาทีต่อครั้ง หากใช้ถุงกระดาษ ให้ย้ายโดนัทที่ทอดแล้วลงในถุงแล้วเขย่าเพื่อให้เคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งทั่วถึง หากใช้ถาดอบ ให้ย้ายโดนัทลงบนถาดอบแล้วใช้ที่คีบเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว
ทอดโดนัทที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน เสิร์ฟทันที

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - Scott Hooker เป็นเชฟทำขนมมืออาชีพและนักเขียนด้านอาหารที่มีความหลงใหลในอาหารประจำภูมิภาคของฝรั่งเศส

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / มิกเซอร์ / อาหารเช้า / ของหวาน / โดนัท พาย ขนมปัง / อาหารฝรั่งเศส

รวมสูตรอาหาร