โดนัทอินเดีย

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

โดนัทอินเดีย - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นม 1.5 ถ้วย (ไขมัน 2%)
แป้งข้าวโพดสีเหลือง 2/3 ถ้วย
แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง และอาจเพิ่มอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
อบเชย 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ 1/8 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยละลาย 1/3 ถ้วย (5 1/3 ช้อนโต๊ะ)
ไข่ไก่ตีแล้ว 1 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำตาลไอซิ่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, แป้งข้าวโพด, ไข่, น้ำตาลไอซิ่ง, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

อุ่นนมในหม้อด้วยไฟกลาง เมื่อเริ่มเดือดให้ปิดไฟทันที ใส่แป้งข้าวโพดลงในชามใบใหญ่ เทนมร้อนลงไปแล้วคนเบาๆ ผสมแป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย น้ำตาล ผงฟู อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือเข้าด้วยกัน
ใส่เนยละลายและไข่ลงในส่วนผสมแป้งข้าวโพด จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งสาลีลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน ให้เติมแป้งสาลีเพิ่มทีละช้อนโต๊ะ แป้งควรจะเหนียวพอที่จะปั้นได้ แต่ยังคงความนุ่มอยู่ ดังนั้นพยายามใช้แป้งสาลีให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ใส่แป้งลงในชาม ปิดฝา แล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที จุ่มมือลงในแป้ง แล้วนำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ใช้มือคลึงแป้งให้เป็นทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 เซนติเมตร ใช้มีดตัดเป็นชิ้นยาว 4 เซนติเมตร
ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งน้ำมันในหม้อทอด (หรือใส่น้ำมันอย่างน้อย 2 นิ้วในกระทะก้นหนา) ให้ร้อนถึง 350°F (180°C) (อย่าร้อนเกินไป มิฉะนั้นโดนัทจะไม่สุกทั่ว) ทอดโดนัททีละน้อยเพื่อไม่ให้แน่นเกินไปในกระทะ พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที วางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน และโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย เสิร์ฟทันที

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เกล แกนด์ (สหรัฐอเมริกา) – เชฟทำขนมและเจ้าของร่วมร้านอาหาร TRU ในชิคาโก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารเช้า / เบเกอรี่ / พายและขนมปังไส้คาว / / อาหารอินเดีย

รวมสูตรอาหาร