โดนัทถอนหายใจของแม่ชี
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: โดนัท 100 ชิ้น
"Nun's Sighs" คือโดนัทแป้งชูว์ทอดแบบดั้งเดิมของสเปน อารามในสเปนได้รับการยกย่องมาแต่โบราณว่าเป็นแหล่งกำเนิดและปรุงขนมอบที่อร่อยที่สุดในราชอาณาจักร แม้กระทั่งทุกวันนี้ คุณก็แทบจะไม่พบโดนัทเหล่านี้ในร้านเบเกอรี่ทั่วไป ส่วนใหญ่จะทอดกันภายในอาราม ตามตำนานเล่าว่า ขณะที่เหล่าแม่ชีทำอาหารอยู่ในครัว แม่ชีคนหนึ่งส่งเสียงอุทานออกมา และแม่ชีคนอื่นๆ ก็หัวเราะกันอย่างสนุกสนาน จนกระทั่งแม่ชีคนหนึ่งทำแป้งชูว์ตกลงไปในหม้อน้ำมันเดือด และเสียงนั้นก็ดังขึ้นอีกครั้งขณะที่โดนัทกำลังพองตัวในน้ำมัน เป็นไปได้ว่าในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา พวกเขาพยายามฟื้นฟูขนมแป้งชูว์ขึ้นมาใหม่ นี่คือสูตรสำหรับโดนัท "Nun's Sighs" (ภาษาสเปน: suspiro de monjaหรือ เป-เดอ-น็องส์ (Pé-de-nonnes) โดนัทเหล่านี้มีสีเหลืองทองน่ารับประทาน เปลือกนอกกรอบ และเนื้อในนุ่มเบาอย่างเหลือเชื่อ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งเท่านั้น และขายหมดอย่างรวดเร็ว!
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล 400 กรัม
- ไข่ไก่ตีแล้ว 5 ฟอง
- น้ำ 500 มิลลิลิตร
- แป้งคุณภาพพรีเมียม 500 กรัม
- เปลือกมะนาว
- น้ำมันมะกอก
- น้ำตาลไอซิ่ง
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ใส่น้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ ใส่เนย น้ำตาล และเปลือกมะนาวขูดลงไป เมื่อน้ำเดือดแล้วใช้กระชอนตักเปลือกมะนาวออก
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ตลอดเวลา เมื่อใส่แป้งหมดแล้ว นำแป้งไปผัดต่ออีก 15 นาที หรือจนกว่าแป้งจะไม่ติดขอบและก้นกระทะ
- ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น คนตลอดเวลา โดยค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง
- นวดแป้งแล้วรีดบนพื้นผิวเรียบให้เป็นแผ่นหนาๆ จากนั้นตัดแป้งเป็นก้อนสี่เหลี่ยม
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะให้เยอะๆ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่แป้งที่หั่นเป็นชิ้นลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- นำโดนัทที่ทอดเสร็จแล้วออกจากน้ำมันและวางบนกระดาษซับน้ำมัน
โรยน้ำตาลไอซิ่งบนโดนัทแล้วเสิร์ฟ
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
