โดนัทอบเชย

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 9 ชั่วโมง 36 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 40 ชิ้น

ควรวางแผนล่วงหน้าเมื่อทำโดนัทเหล่านี้ เพราะต้องผสมแป้งยีสต์ในคืนก่อน แล้วนำไปพักให้ขึ้นฟูในตู้เย็นข้ามคืน ในสภาพแวดล้อมที่เย็น ยีสต์จะทำงานอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ ซึ่งจะช่วยให้รสชาติของโดนัทดีขึ้น หากไม่มีที่ตัดโดนัท คุณสามารถตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส พักให้ขึ้นฟูอีกครั้ง แล้วทอดในน้ำมันพืช โดยคอยตรวจสอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าทอดได้ทั่วถึงโดยไม่ไหม้ วางโดนัทที่ทอดเสร็จแล้วบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นคลุกกับส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย แล้วรับประทานได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โดนัท

นม 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนชา + 1/3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง
น้ำ 1/4 ถ้วย
แป้ง 2.5 ถ้วย
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/8 ช้อนชา
เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ท็อปปิ้ง

น้ำตาล 1 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, น้ำตาล, ยีสต์, ไข่, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ลูกจันทน์เทศ, เนย, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทอดโดนัท ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนๆ กับนมและน้ำตาล 1 ช้อนชา ใส่ยีสต์ลงไปแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงาน
ในชามขนาดเล็ก ตีไข่กับน้ำให้เข้ากัน

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ให้ผสมแป้ง น้ำตาลที่เหลือ 1/3 ถ้วย เกลือ และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมยีสต์ ไข่ที่ตีแล้ว และเนยละลายลงไป ถอดหัวตีแบบใบพายออกแล้วเปลี่ยนเป็นหัวตีแบบตะขอ นวดแป้งประมาณ 15 นาทีจนเนียน ย้ายแป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่ทาเนยไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นข้ามคืน
บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย คลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร แล้ววางลงบนถาดอบ คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่เย็นพักไว้ 30 นาที
หั่นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 4 เซนติเมตร ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไขที่ทาไขมันแล้ว วางแป้งสี่เหลี่ยมจัตุรัสห่างกัน 1 เซนติเมตรบนแผ่นรองอบที่เตรียมไว้ แล้วปิดทับด้วยกระดาษไขที่ทาไขมันอีกแผ่นหนึ่ง พักแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 30 นาที
เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลและอบเชยเข้าด้วยกัน เพื่อใช้เคลือบโดนัท
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนถึง 190°C (375°F) แล้วทอดโดนัทประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน ขณะที่โดนัทยังอุ่นอยู่ ให้คลุกโดนัทกับส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เกล แกนด์ เป็นเชฟทำขนมชาวอเมริกันและเป็นเจ้าของร่วมของร้านอาหาร TRU ในชิคาโก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / มิกเซอร์ / อาหารเช้า / อาหารสำหรับเทศกาล / เบเกอรี่ / ของหวาน / โดนัท พาย ขนมปัง / / อาหารอเมริกัน

รวมสูตรอาหาร