อเมริกันโดนัท

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: โดนัท 24 ชิ้น

ลองให้รางวัลตัวเองและลูกๆ ด้วยโดนัทอเมริกันดูสิ โดนัทกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอเมริกันไปแล้ว จนกระทั่งวันศุกร์แรกของเดือนมิถุนายนถูกกำหนดให้เป็นวันโดนัทแห่งชาติ ความแตกต่างระหว่างโดนัทกับครัมเพ็ตและโดนัทของเราก็คือ โดนัทอเมริกันใช้แป้งที่ไม่ใส่ยีสต์ และแน่นอนว่าต้องมีน้ำตาลเคลือบด้วย ชาวอเมริกันตกแต่งโดนัทในหลากหลายวิธี พวกเขาเคลือบด้วยน้ำตาลสีรุ้งและโรยหน้าด้วยท็อปปิ้งต่างๆ แต่สูตรดั้งเดิมนั้นต้องนำโดนัทไปคลุกกับน้ำตาล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มาการีน 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
นมเข้มข้น 1 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับรีดแป้ง
ผงฟู 4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, นมเข้มข้น, สารสกัดวานิลลา, ลูกจันทน์เทศ, มาซิส, โดนัท, น้ำตาลไอซิ่ง, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ละลายเนยเทียมในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟปานกลาง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แต่ต้องแน่ใจว่ายังคงเป็นของเหลวอยู่
ในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมน้ำตาลและเนยเทียมละลายเข้าด้วยกันโดยใช้ความเร็วปานกลาง ตีไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันหลังจากใส่ไข่แต่ละฟอง เทนมข้นจืดและสารสกัดวานิลลาลงไป แล้วตีต่อประมาณ 2 นาที จนส่วนผสมมีลักษณะเบาและฟู

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ให้ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ ลูกจันทน์เทศ ดอกจันทน์เทศ และเกลือเข้าด้วยกัน
ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ ใส่แป้งลงไป แล้วผสมจนแป้งนุ่มและร่วน นำแป้งใส่แผ่นพลาสติกแล้วห่อให้แน่น (อย่าลืมปาดแป้งส่วนเกินออกจากใบพาย) นำแป้งไปแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย คลึงแป้งเย็นให้มีความหนา 1.5 เซนติเมตร ใช้ที่ตัดโดนัทตัดแป้งเป็นรูปโดนัท จัดเรียงโดนัทและแกนกลางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
เทน้ำมันลงในหม้อทรงสูงก้นหนาให้เต็มประมาณหนึ่งในสาม ตั้งไฟกลางจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 190 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ปูกระดาษซับน้ำมันบนถาดอบ

ทอดโดนัทและไส้ในทีละชุด ชุดละ 2-3 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ใช้กระชอนตักโดนัทที่ทอดเสร็จแล้วขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินและปล่อยให้เย็น ทอดทุกชุดในลักษณะเดียวกันนี้ ก่อนนำชุดใหม่ลงไปทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อนถึง 190°C แล้ว
คลุกโดนัทกับน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลอบเชยขณะที่ยังอุ่นอยู่ หากใช้น้ำตาลไอซิ่ง ให้รอให้เย็นสนิทก่อนโรย

สำหรับโรยหน้าโดนัท: น้ำตาลทราย 1 ถ้วย หรือ น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ผสมกับอบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำตาลไอซิ่งร่อนแล้ว 1 ถ้วย

สูตรอาหาร โดนัทเคลือบช็อกโกแลต โรยด้วยอัลมอนด์และกาแฟเล็กน้อย