โดนัทโรยหน้าด้วยเมล็ดป๊อปปี้และเมล็ดงา

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 534, ไขมันทั้งหมด 31 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 58 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 112 มก. โซเดียม 317 มก. น้ำตาล 15 จี.

โดนัทหวานๆ ราดด้วยเบเกิลรสเค็ม? ส่วนผสมนี้ช่างลงตัวจริงๆ! ส่วนผสมของเมล็ดป๊อปปี้ เมล็ดงา หัวหอมแห้ง และกระเทียมแห้ง จะถูกใส่ลงในแป้งโดนัทโดยตรง แล้วโรยลงบนโดนัทที่อบเสร็จแล้ว คุณสามารถผสมแป้งไว้ล่วงหน้าในคืนก่อนหน้า เพื่อให้ได้โดนัทแสนอร่อยพร้อมทานเป็นอาหารเช้าได้อย่างรวดเร็ว อย่าลืมเจาะรูตรงกลางด้วยนะคะ นำไปทอดด้วยก็ได้ บางคนอาจชอบรูเหล่านี้มากกว่าตัวโดนัทเสียอีก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เมล็ดป๊อปปี้ 2 ช้อนโต๊ะ
งา 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมแห้งบด 2 ช้อนชา
แป้งสาลีคุณภาพดี 2.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา + เกลือเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย
สเปรย์สำหรับทำอาหาร
น้ำมันพืช 8 ถ้วย สำหรับทอด
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษ: ที่ตัดคุกกี้ทรงกลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. และ 4 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีมเปรี้ยว, หัวหอมแห้ง, ดอกป๊อปปี้, งา, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ใส่เมล็ดป๊อปปี้ เมล็ดงา หัวหอมแห้ง และกระเทียมแห้งลงในถาดอบ แล้วอบจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 3 นาที พักไว้ให้เย็นประมาณ 5 นาที
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน แยกส่วนผสมสำหรับโรยหน้าขนมที่เย็นแล้ว 2 ช้อนโต๊ะไว้ จากนั้นค่อยๆ ผสมส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมแป้ง แล้วพักไว้

ใช้เครื่องผสมอาหารที่มีหัวตีแบบใบพาย ตีเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่ไข่แดงและครีมเปรี้ยวลงไป แล้วตีต่ออีก 30 วินาที โดยหยุดเป็นระยะเพื่อใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชาม
ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งทีละ 1/4 ถ้วย ผสมให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละครั้ง ผสมต่อด้วยความเร็วต่ำหลังจากใส่ครั้งสุดท้ายจนกระทั่งแป้งจับตัวเป็นก้อนประมาณ 30 วินาที วางแผ่นพลาสติกห่ออาหารบนพื้นผิวสำหรับทำงาน แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันเล็กน้อย ย้ายแป้งลงบนแผ่นพลาสติกแล้วกดลงเล็กน้อยให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแคบๆ คลุมแป้งด้วยพลาสติกห่ออาหารให้สนิท แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไขและฉีดสเปรย์น้ำมันบางๆ คลี่แป้งออกแล้ววางตามแนวยาวบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ โรยแป้งบนไม้คลึงแป้งและบนพื้นผิวของแป้ง คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 1/2 นิ้ว ขนาดประมาณ 6 x 9 นิ้ว ตัดแป้งเป็นวงกลม 6 วงโดยใช้ที่ตัดขนาด 3 นิ้ว (เนื่องจากแป้งคลึงได้ง่าย จึงควรตัดโดนัทให้ชิดกันมากที่สุด) เจาะรูตรงกลางของแต่ละวงกลมโดยใช้ที่ตัดขนาด 1/4 นิ้ว ค่อยๆ ย้ายโดนัทและรูตรงกลางไปยังแผ่นรองอบที่เตรียมไว้ โดยไม่ต้องคลึงแป้งส่วนที่เหลือ ตัดแป้งเป็นวงกลมขนาด 1/4 นิ้วอีกหลายวงแล้วย้ายไปยังแผ่นรองอบ นำแป้งที่ตัดแล้วไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 275°F (135°C) ปูกระดาษซับน้ำมันบนถาดอบ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 นิ้ว (6 ซม.) (ประมาณ 8 ถ้วย) ในกระทะก้นหนาหรือหม้อตุ๋น ตั้งไฟให้ร้อนถึง 375°F (190°C) ค่อยๆ ใส่โดนัทลงไปทอดครั้งละ 2 ชิ้น โดยใส่เฉพาะส่วนตรงกลางประมาณ 4 ชิ้น โดนัทจะจมลงไปแล้วค่อยๆ ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำมัน เมื่อโดนัทลอยขึ้นมาแล้ว ให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 30 วินาที จากนั้นพลิกด้านและทอดต่ออีก 30 วินาที นำโดนัทออกจากน้ำมัน วางบนถาดอบที่เตรียมไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมัน และโรยเกลือเล็กน้อย ทำซ้ำกับโดนัทและส่วนตรงกลางที่เหลือ นำไปอบในเตาอุ่นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ตักโดนัทใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำผึ้ง และโรยหน้าด้วยเครื่องปรุงที่เหลือ

บันทึก

หากแป้งนุ่มเกินไปจนนวดยากหลังจากแช่เย็น ให้โรยแป้งบนพื้นผิวที่ใช้นวดให้ทั่ว แล้วจึงรีดแป้งออก