ซาลาเปาไส้งาและเมล็ดป๊อปปี้

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 9 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

ขนมปังเหล่านี้สอดไส้ด้วยส่วนผสมยอดนิยมอย่างงา เมล็ดป๊อปปี้ กระเทียมแห้ง และหัวหอม ผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้วนำไปอบในเตาอบ เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับไส้ ให้ทาครีมชีสนุ่มๆ ผสมกับต้นหอมสดลงบนแป้งยีสต์ที่รีดแล้ว โรยด้วยเมล็ดต่างๆ แล้วม้วนเป็นทรงกระบอก จากนั้นตัดเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปอบ ขนมปังเหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าหรือของว่างที่อิ่มท้อง นอกจากนี้ยังเป็นขนมปังที่อร่อยสำหรับเสิร์ฟคู่กับอาหารจานหลักอีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

นมสด 0.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 2 และ 1/4 ช้อนชา (ซองละ 7 กรัม)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาชามและแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
แป้ง 2 และ 3/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา

การเติม

เมล็ดป๊อปปี้ 3 ช้อนโต๊ะ
งา 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมแห้งบด 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมชีส 240 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
แป้ง 1/4 ถ้วย
ต้นหอมขนาดเล็ก 5 ต้น สับละเอียด
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง

ท็อปปิ้ง

เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
ต้นหอมขนาดเล็ก 3 ต้น สับละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, น้ำตาล, เนย, ไข่, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ดอกป๊อปปี้, งา, กระเทียมผง, หัวหอมแห้ง, ชีสเคิร์ด, ต้นหอม, เปลือกมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด: ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่นมและน้ำ 0.5 ถ้วย จนอุณหภูมิถึง 37 องศาเซลเซียส (แต่ไม่เกิน 43 องศาเซลเซียส) ยกหม้อออกจากเตา แล้วโรยยีสต์ลงไปในของเหลว จากนั้นใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย แล้วพักไว้โดยไม่ต้องคนประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมขึ้นฟอง จากนั้นใส่เนยและไข่แดงลงไปตีให้เข้ากัน
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาลทรายที่เหลือ และเกลือเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลางแล้วเทส่วนผสมยีสต์ลงไป คนด้วยช้อนไม้จนได้แป้งที่ข้นและเหนียวเล็กน้อย นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดจนนุ่มและยืดหยุ่น ประมาณ 6 นาที ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม

ทาเนยให้ทั่วด้านในชาม วางก้อนแป้งลงในชาม พลิกไปมาเพื่อให้เนยเคลือบให้ทั่ว ปิดชามด้วยพลาสติกแรป วาดวงกลมบนพลาสติกแรปให้มีขนาดเท่ากับก้อนแป้ง แล้วจับเวลา นำแป้งไปพักให้ขึ้นในที่อุ่นประมาณ 1.5 ชั่วโมง จนกระทั่งขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
นำแป้งออกจากชามแล้วนวดเบาๆ เพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมอีกครั้งแล้ววางลงในชาม ทาเนยบางๆ บนแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่แล้ววางทับบนแป้ง ห่อชามทั้งหมดให้แน่นด้วยแผ่นพลาสติกอีกแผ่นหนึ่ง แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้แป้งขึ้นฟู
การบรรจุ: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) โรยเมล็ดป๊อปปี้ เมล็ดงา กระเทียมสับ และหัวหอมสับลงในพิมพ์พาย นำเข้าอบจนเหลืองกรอบและมีกลิ่นหอม ประมาณ 3 นาที พักให้เย็นประมาณ 5 นาที ในชามขนาดเล็ก ผสมครีมชีส ไข่ และแป้งเข้าด้วยกัน ใส่ต้นหอมซอย ผิวเลมอนขูด เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยป่นเล็กน้อย
ปั้นซาลาเปาไส้ต่างๆ: ทาเนยอ่อนตัว 2 ช้อนโต๊ะลงในพิมพ์อบขนาด 22 x 32 ซม. (9 x 13 นิ้ว) นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วกดให้แบนลง คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25 x 45 ซม. (10 x 18 นิ้ว) โดยให้ด้านยาวหันเข้าหาตัวคุณ ทาไส้ให้ทั่วแป้ง โดยเว้นระยะห่างจากขอบด้านตรงข้ามประมาณ 2.5 ซม. แยกส่วนผสมเมล็ดพืช 2 ช้อนโต๊ะไว้ (สำหรับโรยหน้า) และโรยส่วนที่เหลือให้ทั่วไส้ เริ่มจากด้านที่อยู่ใกล้ตัวคุณ ม้วนแป้งให้เป็นทรงกระบอกแน่นๆ ใช้แปรงจุ่มน้ำทาขอบแป้งที่ว่างอยู่เล็กน้อย แล้วม้วนต่อเพื่อปิดทรงกระบอก พับปลายทั้งสองข้างเข้าเล็กน้อย และหากม้วนดูหนาในบางส่วน ให้ใช้มือเกลี่ยให้เรียบ
ใช้มีดฟันเลื่อยหั่นแป้งเป็นชิ้นกว้าง 4 เซนติเมตร จำนวน 12 ชิ้น วางชิ้นแป้งโดยคว่ำด้านที่หั่นลง (ยกเว้นชิ้นนอก) ในถาดที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 2.5 เซนติเมตร คลุมด้วยพลาสติกแรป นำไปพักในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า โดยไม่ให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นแป้ง ประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง
หน้าท็อปปิ้ง: ในชามขนาดเล็ก ผสมเนย เมล็ดพืชที่เตรียมไว้ และต้นหอมเข้าด้วยกัน
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) อบขนมปังจนเป็นสีเหลืองทองและนุ่มเมื่อกดเบาๆ ประมาณ 25-30 นาที ทาหน้าขนมปังให้ทั่ว โรยเกลือ 1 ช้อนชา แล้วนำกลับเข้าอบอีก 5 นาทีเพื่อให้เนยละลายและกลิ่นหอมออกมา พักขนมปังในถาดให้เย็นประมาณ 10 นาที แล้วเสิร์ฟ