ขนมปังเบอร์เกอร์มันฝรั่ง

คะแนนโหวต: 10

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 48

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 45, ไขมันทั้งหมด 3 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 1 จี., คาร์โบไฮเดรต 4 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

มันฝรั่งบดที่ใช้ในสูตรขนมปังเบอร์เกอร์นี้จะทำให้ขนมปังมีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ การแช่แป้งในตู้เย็นข้ามคืนจะช่วยให้รสชาติซึมซาบได้ดี ขนมปังมันฝรั่งอบกรอบอุ่นๆ เหล่านี้จะเป็นเมนูที่ถูกใจสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุดหรือมื้อค่ำใดๆ ก็ตาม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาล 1/3 ถ้วย
เนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม)
เกลือ 2.5 ช้อนชา
มันฝรั่งบดแช่เย็น 1/2 ถ้วย
นม 1.5 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
ยีสต์สำเร็จรูป (แบบออกฤทธิ์เร็ว) 3 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
แป้งสาลีคุณภาพดี 6.5 ถ้วย (และแป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง (ตีผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาหน้าไข่)
ตามที่ต้องการ: เมล็ดงา 1/4 ถ้วย (หรือเมล็ดป๊อปปี้)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่งบด, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล เนย เกลือ มันฝรั่งบด นม และไข่ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากันดี

ผสมยีสต์กับแป้ง เบกกิ้งโซดา และเบกกิ้งพาวเดอร์ จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมแรกแล้วคนจนได้แป้งที่เนียนนุ่ม

นวดประมาณ 8-10 นาที โดยเติมแป้งเพิ่มหากจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดชามหรือพื้นผิวที่ใช้นวด
ทาเนยให้ทั่วชามใบใหญ่ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชาม พลิกไปมาจนเนยเคลือบแป้งทั่วทุกด้าน

ปิดชามด้วยแผ่นพลาสติกแล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที จากนั้นแช่เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้า นำแป้งออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งอุ่นขึ้น
ในการทำขนมปังซาเยค ให้ทาเนยหรือปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบขนาด 33 ซม. x 23 ซม. x 5 ซม. สองถาด หรือจะใช้ถาดอบหรือพิมพ์อบแบบอื่นๆ ก็ได้สำหรับทำขนมปังชนิดอื่นๆ

แบ่งแป้งออกเป็น 48 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลมเนียนแน่น แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ (ถาดละ 24 ก้อน) คลุมด้วยผ้าขนหนูบางๆ แล้วพักไว้ในที่อบอุ่น ปราศจากลมโกรก ประมาณ 45-60 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะขึ้นฟูเกือบเท่าตัว
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

นำผ้าขนหนูออก หากใช้ไข่ชุบ ให้ผสมไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟองกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ทาไข่ที่ผสมแล้วลงบนขนมปังบางๆ และโรยด้วยเมล็ดป๊อปปี้หรือเมล็ดงาตามต้องการ

อบขนมปังประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีเหลืองทอง