ขนมปังมันหวาน

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 5 โมงเย็น
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ขนมปัง 16 ชิ้น

ขนมปังมันเทศ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งเปลือกบาง 170 กรัม
แป้งสาลีคุณภาพพรีเมียม 370 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
เนย 120 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาพิมพ์
น้ำร้อน 1/2 ถ้วย (50°C)
น้ำตาล 120 กรัม
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 7 กรัม
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, ไข่, แป้งคุณภาพพรีเมียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมมันฝรั่ง: นำมันฝรั่งเข้าไมโครเวฟด้วยความร้อนสูงจนนิ่ม ประมาณ 15 นาที ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วบดผ่านที่บดมันฝรั่งหรือกรองผ่านตะแกรง นำมันฝรั่งบดใส่ชาม

เตรียมแป้ง: ผสมน้ำร้อน ไข่ น้ำตาล 60 กรัม และยีสต์ลงในน้ำซุปข้น ใส่แป้ง 2 ถ้วยและเกลือ คนด้วยไม้พายจนแป้งเหนียว ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้ววางแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที

ติดตั้งใน เครื่องผสม ใช้หัวตีรูปใบไม้ ใส่เนยและน้ำตาลที่เหลือลงในชามผสม แล้วตีจนส่วนผสมมีสีอ่อนลง

ติดหัวตีแป้งเข้ากับเครื่องผสมอาหาร แล้วใส่แป้งที่ขึ้นฟูแล้วลงในส่วนผสมเนย เปิดเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำ และผสมจนเนียน โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามไปด้วย ประมาณ 1 นาที ขณะที่ยังคงผสมอยู่ ให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมอาหารเป็นระดับปานกลาง และผสมต่อไปจนแป้งเนียนและไม่ติดข้างชาม ประมาณ 3-4 นาที
ย้ายแป้งไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดต่อด้วยมือประมาณ 1-2 นาที หากแป้งยังเหนียวอยู่ ให้เติมแป้ง 1/4 ถ้วย ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม

ทาเนยในชามขนาดใหญ่ จากนั้นย้ายแป้งลงในชามแล้วทาเนยให้ทั่ว พลิกกลับไปมาหลายๆ ครั้ง ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วพักแป้งให้ขึ้นฟูที่อุณหภูมิห้องจนมีขนาดเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ: ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) 2 อัน หรือพิมพ์เค้กทรงสี่เหลี่ยม 1 อัน

วางแป้งลงบนแผ่นซิลิโคนที่มีช่องแบ่งสี่เหลี่ยม ปั้นแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 40 ซม. x 20 ซม. ใช้ที่ตัดพิซซ่าแบ่งแป้งออกเป็น 32 ช่องสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน โดยใช้เครื่องหมายบนแผ่นซิลิโคน

ปั้นแป้งสี่เหลี่ยมให้เป็นก้อนกลม โดยพับขอบแป้งเข้าไปด้านใน จากนั้นวางก้อนแป้งโดยให้ด้านที่มีรอยต่อคว่ำลงในถาดที่เตรียมไว้ เว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างแต่ละก้อน ปิดถาดด้วยแผ่นพลาสติกที่ทาด้วยน้ำมัน แล้วพักให้แป้งขึ้นจนมีขนาดเป็นสองเท่า ประมาณ 45 นาที

อบขนมปัง: เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

วางถาดอบไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 40 นาที นำขนมปังมันฝรั่งอบออกจากเตาอบ แล้วทาด้วยเนย พักให้เย็นประมาณ 10 นาที

นำขนมปังออกจากพิมพ์แล้วแบ่งให้แต่ละคน