สูตรการอบด้วยยีสต์

ปล่อยให้แป้งขึ้นฟู

สูตรเหล่านี้อาจไม่ใช่สูตรที่ทำได้เร็วที่สุด เพราะแป้งต้องใช้เวลาในการผสม นวด และรอให้ขึ้นฟู อย่างไรก็ตาม ขนมปังที่ใช้ยีสต์เป็นส่วนประกอบนั้นเป็นหนึ่งในขนมอบที่พบได้ทั่วไปและได้รับความนิยมมากที่สุด ไม่ว่าจะเป็นขนมปังโรลธรรมดา ขนมปังขาวหรือขนมปังโฮลวีต หรือเค้กผลไม้ ก็ไม่มีอะไรเทียบได้กับขนมปังอบสดใหม่ ขนมอบที่ใช้ยีสต์เป็นส่วนประกอบยังรวมถึงขนมหวาน เช่น ซินนามอนโรล ขนมปังเคลือบน้ำตาล และบาบก้า คอลเลกชันนี้รวบรวมสูตรขนมปังยีสต์ที่ดีที่สุดไว้แล้ว เลือกสูตรที่คุณชอบและเริ่มอบได้เลย!

ขนมปังปาร์คเกอร์เฮาส์

นับตั้งแต่เปิดตัวครั้งแรกในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ที่โรงแรมพาร์คเกอร์เฮาส์ในบอสตัน ขนมปังชนิดนี้ก็ได้รับความนิยมและกลายเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปบนโต๊ะอาหาร ขนมปังเนื้อนุ่ม หอมเนย มีเปลือกกรอบสีเหลืองทองที่ทำจากไข่ขาวและเกล็ดเกลือหยาบ ทำให้เกิดความลงตัวที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อแป้งหวาน

สูตรอาหาร: ขนมปังปาร์คเกอร์เฮาส์

ขนมปังชาวนาที่ไม่ต้องนวด

นี่คือสูตรที่เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำขนม แป้งประกอบด้วยส่วนผสมเพียงห้าอย่าง และคุณเพียงแค่ต้องผสมด้วยมือ หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ก็พับแป้งสองสามครั้งเพื่อขึ้นรูป

สูตรอาหาร: ขนมปังชาวนาที่ไม่ต้องนวด

ขนมปังขาวแสนอร่อย

ขนมปังงาขาวของไทเลอร์ ฟลอเรนซ์ เป็นขนมปังคลาสสิกที่คุณอยากทำซ้ำแล้วซ้ำอีก มันจะทำให้มื้อกลางวันของเด็กนักเรียนและขนมปังปิ้งตอนเช้าไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

สูตรอาหาร: ขนมปังขาวแสนอร่อย

ขนมปังโรลราดน้ำตาลไอซิ่งเหนียวๆ

ขนมอบชนิดนี้แตกต่างจากซินนามอนโรลเล็กน้อย สำหรับสติ๊กกี้บันนั้น จะเทน้ำตาลเคลือบ (สูตรของบ็อบบี้ เฟลย์ ทำจากน้ำผึ้ง อัลมอนด์ น้ำส้ม และเปลือกส้มขูด) ลงในถาดอบ แล้วนำแป้งมาม้วนเป็นเกลียวบนน้ำตาลเคลือบ เมื่อนำออกจากถาดอบแล้ว ขนมปังจะเคลือบด้วยน้ำตาลเคลือบเหนียวหวานหนา

สูตรอาหาร: ขนมปังโรลราดน้ำตาลไอซิ่งเหนียวๆ

ขนมปังแผ่นทำเอง

คุณรู้หรือไม่ว่าแผ่นแป้งแบนมีปริมาณยีสต์เท่ากับขนมปังทั่วไป? แป้งจะถูกรีดให้บางมากก่อนนำไปอบ หรืออย่างในสูตรนี้คือการย่าง แผ่นแป้งแบนเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปาร์ตี้บาร์บีคิวกลางแจ้ง

สูตรอาหาร: ขนมปังแผ่นทำเอง

เพรทเซลหวาน

น้ำตาลทรายแดงทำให้เพรทเซลมีรสหวานอ่อนๆ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของขนมอบยอดนิยมและอร่อยชนิดนี้ เพรทเซลสีเหลืองทอง โรยด้วยเกลือเล็กน้อย จะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานคู่กับมัสตาร์ดบด

สูตรอาหาร: เพรทเซลหวาน

วิธีทำซินนามอนโรล

สูตรซินนามอนโรลที่ดีนั้นต้องมีส่วนผสมของน้ำตาลไอซิ่งในปริมาณที่พอเหมาะ (เพราะจะช่วยให้แป้งชุ่มชื้น) และแป้งที่ผสมเข้ากันได้ดี เกล แกนด์ แนะนำให้ลองยืดแป้งชิ้นเล็กๆ แล้วยกขึ้นส่องกับแสงดู ถ้าเห็นเป็นลายตาข่าย (ชั้นของกลูเตน) แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว และน้ำตาลไอซิ่งของเธอที่ทำจากน้ำตาลทรายแดง เนย น้ำผึ้ง และอบเชยนั้นก็เข้ากันได้อย่างลงตัว

สูตรอาหาร: วิธีทำซินนามอนโรล

ครัวซองต์

ครัวซองต์เนื้อบางเบาและกรอบนั้นไม่ใช่สูตรที่ทำได้ง่ายที่สุด ต้องใช้ความระมัดระวังในการดูแลและแช่เย็นบ่อยๆ เกล แกนด์ได้ให้คำแนะนำอย่างละเอียดในสูตรของเธอ เพื่อให้คุณสามารถทำครัวซองต์ได้เหมือนกับที่ขายในร้านเบเกอรี่ในปารีส

สูตรอาหาร: ครัวซองต์

พิต้าอาหรับแบบมีช่องใส่ของ

อยากรู้เคล็ดลับการสร้างช่องว่างอากาศในแป้งพิต้าอุ่นๆ ไหม? แป้งแต่ละแผ่นที่คุณรีดควรเรียบสนิท ไม่มีรอยแตก เพราะรอยแตกจะทำให้แป้งพิต้าไม่ขึ้นฟูอย่างที่ควรจะเป็น เมื่อขึ้นฟูแล้ว มันจะยุบตัวลงเองตามธรรมชาติ ทำให้เกิดช่องว่างอากาศตรงกลาง

สูตรอาหาร: พิต้าอาหรับแบบมีช่องใส่ของ

ขนมปังหวานโฮมเมดใส่ลูกเกดและอบเชย

แทนที่จะซื้อมัฟฟินสำเร็จรูปแบบที่คุณคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ลองทำมัฟฟินโฮมเมดสูตรของ Giada De Laurentiis ที่ใส่ลูกเกดและอบเชยดูสิ สูตรนี้ไม่หวานมากนัก มัฟฟินมีส่วนผสมของลูกจันทน์เทศและอบเชย และโรยหน้าด้วยลูกเกดและวอลนัท ทำให้เหมาะสำหรับทานคู่กับแยมหรือท็อปปิ้งหลากหลายชนิด

สูตรอาหาร: ขนมปังหวานโฮมเมดใส่ลูกเกดและอบเชย

ผู้หญิงบ้า

เค้กบาบก้าโรยน้ำตาลและอบเชยแบบคลาสสิก จะมีรสชาติหวานและหอมถั่วมากขึ้น เมื่อเติมถั่วเฮเซลนัทสับลงในส่วนผสมและโรยหน้าด้วยส่วนผสมนั้น

สูตรอาหาร: ผู้หญิงบ้า

ขนมปังอบเร็ว

ขนมปังอบของเคลซี นิกสัน ที่ได้รับความนิยมนั้น เป็นสูตรแป้งยีสต์ที่ทำได้เร็วที่สุด (กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมง!) ขึ้นฟูในเวลาเพียง 20 นาที ด้วยปริมาณยีสต์ที่มากกว่าปกติถึงสามเท่า และอบเพียง 25 นาที แต่ขนมปังที่ได้กลับนุ่มและเด้งดี

สูตรอาหาร: ขนมปังอบเร็ว

นาน คือ ขนมปังแผ่นทอดของอินเดีย

ขนมปังแผ่นแบนจากอินเดียเหนือนี้มีความแตกต่างที่ลงตัวอย่างสวยงาม: เนื้อเบาและยืดหยุ่น มีฟองอากาศสีเข้มที่ไหม้เกรียม และด้านล่างกรอบ โดยปกติแล้วจะอบในเตาทันดูร์ ซึ่งเป็นเตาอบดินเผาที่สามารถทำอุณหภูมิได้สูงถึง 480 องศาเซลเซียส (800 องศาฟาเรนไฮต์) การจำลองสภาวะเหล่านี้ที่บ้านทำได้ยาก แต่สูตรนี้สามารถทำขนมปังแผ่นแบนที่คล้ายคลึงกันได้มาก

สูตรอาหาร: นาน คือ ขนมปังแผ่นทอดของอินเดีย

ขนมปังเพรทเซล

นี่คือการผสมผสานระหว่างขนมปังบันและเพรทเซลนุ่มๆ: รสชาติเข้มข้นของขนมปังซาวร์โดว์ผสานกับรสหวานเค็มของอาหารริมทางยอดนิยม แป้งถูกพับเป็นเกลียว ทำให้เกิดหลุมและรอยแตกสีน้ำตาลทองบนพื้นผิวหลังอบ ซึ่งเกาะติดเกล็ดเกลือทะเลหยาบได้ดี

สูตรอาหาร: ขนมปังเพรทเซล

ขนมปังน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งทำให้ขนมปังขาวของอินา การ์เทนหวานยิ่งขึ้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทาแยม เนย และชีสนุ่มๆ

สูตรอาหาร: ขนมปังน้ำผึ้ง

พิซซ่าหน้าริคอตต้าและมะเขือเทศ

นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นทำแป้งยีสต์ มันง่าย แต่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม—พิซซ่าโฮมเมด! สูตรนี้ใช้มะเขือเทศสดบด ชีสริคอตต้า และใบโหระพา แต่คุณสามารถปรับเปลี่ยนหน้าพิซซ่าได้ตามใจชอบ ขึ้นอยู่กับรสนิยม ความคิดสร้างสรรค์ และวัตถุดิบที่คุณมีอยู่

สูตรอาหาร: พิซซ่าหน้าริคอตต้าและมะเขือเทศ

โฟคาเซียใส่มะกอก

โฟคาเซียของไทเลอร์ได้รับคะแนนสูงสุดจากผู้อ่าน Food Network แป้งเนื้อแน่นราดด้วยส่วนผสมสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่ประกอบด้วยมะกอก กระเทียม หัวหอม สมุนไพร และพาร์เมซาน

สูตรอาหาร: โฟคาเซียใส่มะกอก

ขนมปังบริออชขนาดเล็ก

เพื่อให้ได้ขนมปังที่นุ่มฟูและเบาเหมือนซื้อจากร้านเบเกอรี่ ให้ผสมแป้งตามคำแนะนำโดยละเอียดของไอนา

สูตรอาหาร: ขนมปังบริออชขนาดเล็ก

โดนัทอบเชย

โดนัททรงสี่เหลี่ยมของเกลเป็นของว่างที่ลงตัวที่สุดสำหรับทานคู่กับกาแฟยามเช้า: ด้านนอกโรยด้วยน้ำตาลอบเชย และด้านในมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของลูกจันทน์เทศ

สูตรอาหาร: โดนัทอบเชย

ขนมปังมันหวาน

ขนมปังอบสไตล์อเมริกันแสนอร่อยเหล่านี้ นิยมเสิร์ฟในวันขอบคุณพระเจ้าและวันชาติสหรัฐอเมริกา มีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน จึงได้รับการยกย่องให้เป็นขนมอบคลาสสิกอย่างแท้จริง

สูตรอาหาร: ขนมปังมันหวาน

แป้งพื้นฐานสำหรับทำขนมปังโรลหวาน

ไม่ว่าคุณจะทำซินนามอนโรล ขนมปังเคลือบน้ำตาล หรือขนมปังลิง คุณก็แค่ต้องรู้สูตรแป้งพื้นฐานนี้เท่านั้น สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เลือกน้ำตาลเคลือบ ครีม หรือน้ำจิ้มที่ลงตัวเท่านั้นเอง

สูตรอาหาร: แป้งพื้นฐานสำหรับทำขนมปังโรลหวาน

ขนมปังบิดเคลือบน้ำตาล

เกล็ดน้ำตาลที่โรยหน้าเป็นส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมปังเหล่านี้ คล้ายกับขนมปังอบเชย แต่เนื้อแน่นกว่าและมีขอบกรอบกว่า ทำให้มีรสชาติคาราเมลที่อร่อยลงตัว

สูตรอาหาร: ขนมปังบิดเคลือบน้ำตาล

บาบาอบเชย

ไทเลอร์ได้ผสมผสานขนมอบยีสต์หวานยอดนิยมสองชนิดเข้าด้วยกันอย่างชาญฉลาดในสูตรเดียว ไส้ที่ทำจากน้ำตาลทรายแดง อบเชย ลูกเกด และวอลนัท ซ่อนอยู่ระหว่างชั้นของแป้ง ทำให้ขนมทั้งสองชนิดผสานรวมกันได้อย่างลงตัว และน้ำตาลเคลือบที่โรยด้วยเปลือกส้มช่วยคงความเข้มข้นและเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับขนมหวานชนิดนี้

สูตรอาหาร: บาบาอบเชย

ซินนามอนโรลสอดไส้เบคอน บอร์บอน และเฮเซลนัท

เฮดี้ โกลด์สมิธ ยกระดับขนมปังอบเชยธรรมดาๆ ด้วยการเคลือบน้ำตาลไอซิ่งด้วยส่วนผสมของถั่วเฮเซลนัทคั่วและเบคอน ทำให้ขนมชนิดนี้มีรสเค็มกลมกล่อมและรสชาติของถั่วที่เข้มข้นขึ้น

สูตรอาหาร: ซินนามอนโรลสอดไส้เบคอน บอร์บอน และเฮเซลนัท

ขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศสทำเอง

เติมกลิ่นหอมของเบเกอรี่ฝรั่งเศสให้ทั่วห้องครัวของคุณด้วยสูตรทำขนมปังง่ายๆ จากเคลซี นิกสัน อย่าลืมตรวจสอบความชื้นของแป้งก่อนตรวจสอบว่าสุกหรือไม่

สูตรอาหาร: ขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศสทำเอง

โฟคาเซียธัญพืชรวมพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

คำว่า "โฟคาเซีย" มาจากคำภาษาละตินที่แปลว่าเตาไฟ—ตามธรรมเนียมแล้ว ขนมปังแผ่นแบนนี้จะอบในเถ้าถ่านของกองไฟ สูตรนี้เป็นโฟคาเซียธัญพืชเต็มเมล็ดรสชาติอร่อย โรยหน้าด้วยกระเทียม ไทม์ และโรสแมรี่

สูตรอาหาร: โฟคาเซียธัญพืชรวมพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

ซาวารินในน้ำเชื่อมวานิลลา-คอนญัก

ของหวานเนื้อเบาและนุ่มฟูนี้พิสูจน์ให้เห็นว่ายีสต์ไม่ได้ใช้แค่สำหรับขนมอบคาวเท่านั้น มันเป็นส่วนผสมพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลไม้ชนิดใดก็ได้ที่คุณชื่นชอบ แป้งจะกลายเป็นเค้กเนื้อเบาชุ่มฉ่ำด้วยน้ำเชื่อมหวานๆ

สูตรอาหาร: ซาวารินในน้ำเชื่อมวานิลลา-คอนญัก