ขนมปังน้ำผึ้ง

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 2 ก้อน

ขนมปังขาวแสนอร่อย รสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำผึ้ง อบเองที่บ้านได้ง่ายมาก ขั้นตอนการผสมแป้งทั้งหมดใช้เครื่องผสม หากคุณเป็นมือใหม่ในการทำขนมปัง ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำให้แม่นยำเพื่อป้องกันไม่ให้ยีสต์ตาย นอกจากยีสต์ แป้ง และน้ำผึ้งแล้ว แป้งยังประกอบด้วยไข่แดง นม และน้ำตาลเล็กน้อย ต้องใช้เนยสำหรับทาภาชนะและถาดอบ ขนมปังมีเนื้อแน่นปานกลางและมีเปลือกกรอบอร่อย หั่นเป็นชิ้น ทาเนยขณะยังอุ่นๆ แล้วรับประทานได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย (43°C)
ยีสต์แห้ง 2 ซอง (14 กรัม / 4.5 ช้อนชา)
น้ำตาล 1 ช้อนชา
นมสดอุ่น 1.5 ถ้วย (43°C)
เนย 80 กรัม ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลง
น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
แป้ง 5-6 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว 1 ฟอง ตีพอแตก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ยีสต์, น้ำตาล, น้ำนม, เนย, น้ำผึ้ง, ไข่, แป้งคุณภาพพรีเมียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทน้ำลงในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งหัวตีแป้ง หากชามเย็น ให้คอยสังเกตน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำยังคงอุ่นอยู่ ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันและปล่อยให้ละลายประมาณ 5 นาที
ใส่นมและน้ำผึ้งลงไป ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ใส่ไข่แดง แป้ง 3 ถ้วย และเกลือ นวดแป้งด้วยความเร็วต่ำประมาณ 5 นาที โดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม ใส่แป้งอีก 2 ถ้วย เพิ่มความเร็วเครื่องผสมเป็นปานกลาง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปทีละน้อยจนพอป้องกันไม่ให้แป้งติดชาม ใส่แป้งทีละน้อย คุณสามารถเพิ่มแป้งได้เสมอ แต่ไม่สามารถเอาออกได้ นวดด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 8 นาที โดยเติมแป้งเพิ่มตามต้องการ

นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดด้วยมือประมาณหนึ่งนาที จนกระทั่งเนียนและยืดหยุ่นดี ทาเนยในชาม วางแป้งลงไป แล้วพลิกแป้งให้เคลือบทั่วทั้งชาม ปิดชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักให้แป้งขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระทั่งแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ขนมปังขนาด 22x12 ซม. สองพิมพ์ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นรูปทรงขนมปัง แล้ววางลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ อีกครั้ง แล้วพักให้ขึ้นฟูอีกหนึ่งชั่วโมง จนกระทั่งแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้ทาไข่ขาวบนหน้าขนมปัง แล้วนำเข้าอบประมาณ 40-45 นาที ขนมปังควรมีเสียงกลวงเมื่อเคาะที่ขอบ นำออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็นสนิทบนตะแกรงก่อนหั่น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / มิกเซอร์ / เบเกอรี่ / ขนมปังโฮมเมด / อินา การ์เทน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน