ขนมปังขาวน้ำผึ้ง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 20

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 51, ไขมันทั้งหมด 3 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 1 จี., คาร์โบไฮเดรต 6 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

น้ำผึ้งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่ขนมปัง ซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยน้ำตาลเพียงอย่างเดียว สูตรนี้ทำง่าย แม้แต่คนที่เพิ่งเริ่มอบขนมก็ทำได้ ขนมปังนี้ใช้ได้หลากหลายและสามารถเสิร์ฟคู่กับอาหารได้หลายอย่าง เหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

6 ช้อนโต๊ะ แป้งเบเกอรี่ (ประมาณ) *
น้ำ 1.25 ถ้วย (อุณหภูมิ 35 - 43 องศาเซลเซียส)
ยีสต์แห้ง 2.25 ช้อนชา
นม 1 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) (เนยอ่อนตัว)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, แป้งขนมปัง, น้ำนม, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำอุ่นและยีสต์เข้าด้วยกัน เติมนม น้ำผึ้ง เกลือ และเนย คนให้เข้ากัน เติมแป้ง 4 ถ้วย ผสมให้เข้ากันดี เติมแป้งที่เหลือจนกว่าจะได้แป้งที่เหนียวพอที่จะยืดรอบชามได้เมื่อยกช้อนขึ้น

บันทึก *

แป้งทำขนมปังมีกลูเตนมากกว่าแป้งอเนกประสงค์ ซึ่งหมายความว่าขนมปังที่ทำจากแป้งชนิดนี้จะขึ้นฟูมากกว่า คุณสามารถทำแป้งทำขนมปังเองได้โดยการเติมกลูเตน 3.5 กรัมต่อแป้งสาลี 150 กรัมที่ใช้ในสูตร.
นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ นวดประมาณ 10 นาที โดยเติมแป้งเพิ่มตามต้องการ จนกระทั่งแป้งมีความยืดหยุ่นและเนียนนุ่มเมื่อสัมผัส วางแป้งลงในชามขนาดกลางที่ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย พลิกแป้งจนด้านบนมีน้ำมันเคลือบเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าสะอาดและพักไว้ในที่อบอุ่น ปราศจากลมโกรก ประมาณ 1 ชั่วโมง

กดแป้งลงในพิมพ์ นำแป้งออกมาวางบนกระดานที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าฟองอากาศจะหายไป แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อน วางแป้งลงในพิมพ์ขนมปังขนาด 9 x 5 นิ้วที่ทาเนยไว้แล้ว 2 พิมพ์ ปิดฝาและพักไว้ในที่อบอุ่น ปราศจากลมโกรก ประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่าในครั้งที่สอง
อบขนมปังที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 นาที หรือจนกว่าด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลทองและมีเสียงกลวงเมื่อเคาะ
นำขนมปังออกจากพิมพ์แล้ววางพักให้เย็นบนตะแกรง

เคล็ดลับการอบขนมปัง

ในการทำขนมปัง ควรใช้น้ำดื่มบรรจุขวด ไม่ควรใช้น้ำประปา เพราะเครื่องกรองน้ำและน้ำที่มีคลอรีนอาจฆ่าเชื้อยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการขึ้นฟูของแป้งได้

หลังจากอบเสร็จทันที ให้ทาเนยบนขนมปังเพื่อให้ได้เปลือกที่นุ่ม

ทาขนมปังด้วยนมก่อนอบเพื่อให้ได้เปลือกสีเข้มและเงางาม

ทาขนมปังด้วยไข่ขาวก่อนอบเพื่อให้ได้เปลือกที่เงางาม

การฉีดน้ำลงบนขนมปังขณะอบจะทำให้ได้เปลือกขนมปังที่กรอบ

การเติมน้ำผึ้งลงในแป้งจะช่วยให้ขนมปังอบคงความสดใหม่ได้นานขึ้น

คุณสามารถใช้นมชนิดใดก็ได้ในสูตรนี้ ไม่ว่าจะเป็นนมสด นมพร่องมันเนย นมไขมันต่ำ ฯลฯ หรือจะใช้ส่วนผสมของน้ำและนมผงพร่องมันเนยแทนก็ได้.