ขนมปังเพรทเซล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ขนมปัง 8 ชิ้น

ขนมปังเพรทเซลเนื้อเบาและนุ่มเหล่านี้ทำจากแป้งยีสต์ หลังจากหมักแล้ว ปั้นแป้งเป็นรูปทรงคล้ายหอยทาก พักให้ขึ้นฟู แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดที่ผสมเบกกิ้งโซดาและเกลือ วิธีนี้จะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นคล้ายเพรทเซล และเมื่ออบแล้วจะเกิดเปลือกสีน้ำตาลที่สวยงาม ก่อนอบให้ทาขนมปังด้วยไข่และโรยด้วยเกลือทะเล ขนมปังเพรทเซลเหล่านี้อร่อยและเหมาะสำหรับทำแซนด์วิชและเบอร์เกอร์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นม 1 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม หรือ 2 และ 1/4 ช้อนชา)
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) อุณหภูมิห้อง
เบกกิ้งโซดา 0.5 ถ้วย
เกลือทะเลหยาบ 1/4 ถ้วยตวง และเกลือเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้าขนมปัง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, ยีสต์, น้ำตาลทรายแดง, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เนย, เกล็ดเกลือทะเล, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟนมให้ร้อนถึง 40 องศาเซลเซียส (104 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วเทลงในชามขนาดกลาง โรยยีสต์ลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที โรยน้ำตาลลงไปแล้วทิ้งไว้จนเกิดฟอง ประมาณ 5 นาที
ผสมแป้งและเกลือป่นในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ผสมด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นใส่ส่วนผสมยีสต์และเนยลงไป แล้วนวดจนแป้งเนียนนุ่ม แต่ยังคงเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในชามขนาดใหญ่ วางแป้งลงในชาม ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง

ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบให้ทั่ว นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ยืดแป้งให้เป็นทรงกระบอกยาวประมาณ 16 นิ้ว และกว้างประมาณ 2 นิ้ว ตัดเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน ยืดแต่ละชิ้นให้เป็นเชือกยาวประมาณ 6 นิ้ว แล้วม้วนให้เป็นรูปทรงหอยทาก โดยพับปลายเข้าไปด้านใน จัดเรียงขนมปังบนถาดอบแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที จากนั้นแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) เติมน้ำลงในหม้อหรือกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ประมาณ 3 นิ้ว ใส่เบกกิ้งโซดาและเกลือหยาบ 1/4 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่ขนมปังครึ่งหนึ่งลงไปต้มจนพองเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที พลิกกลับด้านด้วยกระชอน ฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนถาดอบอีกครั้ง แล้ววางขนมปังลงไป ทำซ้ำกับขนมปังที่เหลือ ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วบางๆ และโรยด้วยเกลือหยาบ
นำเข้าอบในเตาอบจนกระทั่งขนมปังเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 18-20 นาที โดยหมุนถาดอบครึ่งทางของการอบ นำขนมปังที่อบเสร็จแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / มิกเซอร์ / เบเกอรี่ / พายและขนมปังไส้คาว / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยุโรป

สูตรอาหารที่คล้ายกัน