เพรทเซลทำเอง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: เพรทเซล 12-16 ชิ้น

"ถ้าคุณรู้สึกอยากเฉลิมฉลอง คุณสามารถนำเพรทเซลเหล่านี้ไปอบในขนมปังฮอทดอก แล้วยัดไส้ด้วยไส้กรอกเยอรมันได้" ดัฟฟ์กล่าว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

ยีสต์แห้ง 7 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ แป้งเบเกอรี่
แป้งสาลี 2 ถ้วย
น้ำมันมะกอกสำหรับทา

เสร็จสิ้น

เบกกิ้งโซดา 1/2 ถ้วย
สเปรย์สำหรับทำอาหาร
แป้งสำหรับโรย
เนยละลาย 110 กรัม
ชามใส่เกลือสำหรับโรยเพรทเซล
มัสตาร์ดสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำตาล, เนย, ไข่, แป้ง, แป้งขนมปัง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้งโดว์ ในชามขนาดใหญ่ ผสมยีสต์ น้ำตาล และน้ำอุ่น 1.3 ถ้วย พักไว้ประมาณ 7 นาทีจนกว่ายีสต์จะทำงาน จากนั้นใส่เนยละลาย เกลือ ไข่แดง และแป้งทั้งสองชนิดลงไป นวดแป้งประมาณ 15-20 นาทีจนเนียน
ทาชามและแป้งด้วยน้ำมันมะกอก วางแป้งลงในชามแล้วปิดให้สนิทด้วยพลาสติกแรป พักแป้งให้ขึ้นในตู้เย็นหรือที่อบอุ่นและแห้งประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า

ทำเพรทเซล ในหม้อขนาดกลาง ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำอุ่น 4 ถ้วย คนจนเป็นสีขาวขุ่น จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือดปุดๆ ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (218°C) ปูกระดาษรองอบ 3 แผ่น แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบ
กดแป้งลงในกำมือ ตัดเป็นชิ้นๆ 12-16 ชิ้น แล้วพักไว้ 5 นาที บิดแต่ละชิ้นให้เป็นเส้นยาวประมาณ 60 เซนติเมตร ยกปลายทั้งสองข้างขึ้นให้เป็นรูปตัว "U" จากนั้นบิดปลายข้างหนึ่งทับอีกข้างสองครั้งเพื่อให้เกิดการบิดสองชั้นตรงกลาง พับปลายทั้งสองข้างเข้าหากัน แล้วใช้เข็มหมุดตรึงไว้ที่ด้านล่างของตัว "U" เพื่อให้ได้รูปทรงเพรทเซล
ค่อยๆ จุ่มเพรทเซลลงในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที พลิกด้านหนึ่งครั้ง ตักขึ้นด้วยกระชอนหรือช้อนไม้สองอัน แล้วสะบัดน้ำส่วนเกินออก วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โรยแป้งบางๆ บนเพรทเซล คลุมด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 20 นาที
ทาเนยละลายให้ทั่วเพรทเซล และฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารในบริเวณที่เข้าถึงยาก โรยด้วยเกลือสำหรับเพรทเซล นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8-12 นาที พักให้เย็นสักครู่ แล้วเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เบเกอรี่ / ขนมปังโฮมเมด / พายและขนมปังไส้คาว / อาหารยุโรป / อาหารเยอรมัน / ดัฟฟ์ โกลด์แมน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน