เพรทเซลนุ่ม

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 6 ชิ้น

เพรทเซลนุ่มแสนอร่อยเป็นขนมอบสไตล์เยอรมันที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ ทำจากแป้งยีสต์ที่นุ่มและยืดหยุ่น สามารถดึงเป็นเส้นยาวและขึ้นรูปเป็นเพรทเซลได้ง่าย ก่อนอบ เพรทเซลจะถูกจุ่มในน้ำผสมเบกกิ้งโซดาเพื่อให้ได้เปลือกสีเหลืองทองสวยงามและรสชาติที่ลงตัว ทานคู่กับเกลือเม็ดหยาบเล็กน้อยก็อร่อย เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้จุ่มเพรทเซลลงในเนยละลายและเสิร์ฟอุ่นๆ พร้อมกับซอสมายองเนสผสมมัสตาร์ด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เพรทเซล

นม 1 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
เนย 10 ช้อนโต๊ะ + เนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/3 ถ้วย
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

ซอส

มายองเนส 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, น้ำตาลทรายแดง, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เนย, มายองเนส, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำเพรทเซล อุ่นนมให้ได้อุณหภูมิ 115°F (43°C) เทลงในชามขนาดกลาง แล้วโรยยีสต์ลงไป พักยีสต์ไว้ประมาณ 2 นาที จากนั้นคนน้ำตาลทรายแดงและแป้ง 1 ถ้วยลงไปโดยใช้ช้อนไม้ หั่นเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) เป็นก้อนเล็กๆ พักไว้ให้เนยอ่อนตัว แล้วคนลงในแป้ง ใส่แป้งที่เหลือ 1 1/4 ถ้วยและเกลือป่นลงไป นวดจนแป้งเหนียว นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย นวดต่อโดยเติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น จนแป้งเนียนแต่ยังคงเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางลงในชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (450°F) และทาไขมันบนถาดอบขนาดใหญ่ นวดแป้งไล่ลมออก แล้วนำออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ (ถ้าแป้งดูแน่นเกินไป ให้คลุมไว้แล้วพักไว้จนกว่าแป้งจะคลายตัว) แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นเส้นยาว 30 นิ้ว (75 ซม.) โดยใช้มือจับที่ปลายทั้งสองข้างแล้วเคาะตรงกลางกับเคาน์เตอร์ขณะที่ยืดแป้ง พับเส้นแป้งแต่ละเส้นให้เป็นรูปทรงเพรทเซล

ในภาชนะอบตื้นๆ ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำอุ่น 3 ถ้วย จุ่มเพรทเซลแต่ละชิ้นลงในน้ำเบกกิ้งโซดาอย่างระมัดระวัง จากนั้นจัดเรียงลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยเกลือเม็ดหยาบ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-12 นาที
เตรียมซอสให้พร้อม ในชามผสม มายonnaise มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ปิดฝาแล้วนำไปแช่เย็น
ละลายเนยที่เหลือ 8 ช้อนโต๊ะในจานตื้นๆ จุ่มเพรทเซลร้อนๆ ลงในเนยให้เคลือบจนทั่ว แล้ววางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอสมัสตาร์ด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เบเกอรี่ / ขนมปังโฮมเมด / พายและขนมปังไส้คาว / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยุโรป / อาหารเยอรมัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน