เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ปอเปี๊ยะสดแบบเอเชียแตกต่างจากปอเปี๊ยะทอดที่นิยมมากกว่าตรงที่ไม่ได้ทอด แต่เสิร์ฟแบบสดๆ เนื้อนุ่ม ใส และเต็มไปด้วยสีสันและความฉ่ำของฤดูร้อน ปอเปี๊ยะเหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารเย็นเบาๆ เส้นหมี่สุก ใบโหระพาสด ใบสะระแหน่ ผักกาดหอม แครอทขูด และกุ้ง ห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้า การผสมผสานของส่วนผสมเหล่านี้สร้างรสชาติที่สดใสอย่างน่าทึ่ง และยังอิ่มท้องอีกด้วย จิ้มกับซอสเปรี้ยวหวานแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติแบบเอเชียที่หาที่เปรียบไม่ได้

วัตถุดิบ:

โรลส์

• เส้นก๋วยเตี๋ยวเวียดนามหรือไทย 60 กรัม
• แผ่นกระดาษข้าว 6 วง
• ใบโหระพาไทยสด 1/4 ถ้วย หรือ 12 ใบ (หรือโหระพาธรรมดา) ล้างและเช็ดให้แห้ง
• กุ้งขนาดกลาง 6 ตัว ปรุงสุกแล้ว ผ่าครึ่ง
• แครอทขูด 0.5 ถ้วย
• 0.5 ถ้วย หรือใบสะระแหน่ขนาดใหญ่ 12 ใบ ล้างและเช็ดให้แห้ง
• ผักกาดหอมใบแดง 3 ใบ เอาเส้นใบหนาออก เหลือผ่าครึ่ง 6 ส่วน
• น้ำจิ้มน้ำส้มสายชู (สูตรอยู่ด้านล่าง)

น้ำจิ้มน้ำส้มสายชู

• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1 ช้อนชา (แนะนำ: ซอสศรีราชา)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา หรือซีอิ๊วขาวปรุงรสอ่อนๆ
• แครอทขูดฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอยบางๆ 1 ต้น

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เส้นก๋วยเตี๋ยว, กระดาษข้าว, แป้งปอเปี๊ยะ, โหระพา, กุ้ง, แครอท, สะระแหน่, ผักกาดหอมใบ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูข้าว, ซอสศรีราชา, มะนาว, น้ำปลา, ซอสถั่วเหลือง, ต้นหอม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ต้มน้ำให้เดือดแล้วปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำ ล้าง และปล่อยให้เย็น (ได้ประมาณ 2 ถ้วย)
ขั้นตอนที่ 2
• ก่อนเริ่มทำปอเปี๊ยะ ให้แบ่งส่วนผสมใส่ชามเล็กๆ เติมน้ำอุ่นจัดลงในชามหรือหม้อขนาดใหญ่ วางแผ่นแป้งข้าวลงในน้ำร้อน แช่ไว้ประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที หรือจนกว่าแผ่นแป้งจะนิ่มและลวดลายจางลง นำออกแล้ววางบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและชื้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
• วางใบโหระพา 2 ใบไว้ที่ขอบด้านในของแผ่นแป้งข้าวเจ้า ห่างจากขอบประมาณ 1 นิ้ว และห่างจากด้านข้างประมาณ 1 นิ้ว ใส่เส้นหมี่สุกประมาณ 1/4 ถ้วยลงไป วางกุ้งครึ่งตัว 2 ชิ้นลงไป ใส่แครอท 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตามด้วยใบสะระแหน่ 2 ใบ พับใบผักกาดหอม 1 ใบแล้ววางลงบนสุด พับขอบแผ่นแป้งข้าวเจ้าเข้าหากันแล้วสอดไว้ด้านล่าง ม้วนต่อไปเรื่อยๆ โดยพับด้านข้างเข้าด้านใน ม้วนให้เสร็จและทำซ้ำกับส่วนที่เหลือ ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือกระดาษทิชชู่ เวลาเสิร์ฟ ให้ตัดครึ่งแล้วเสิร์ฟโดยหงายด้านที่ตัดขึ้น พร้อมกับน้ำจิ้ม
  
  

  น้ำจิ้มน้ำส้มสายชู:

  
  ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เหลือและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน

คะแนนโหวต: 7