ลุมเปีย

คะแนนโหวต: 6

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คาร์ลิตาและโครินา โดมิงโก

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 15 ม้วน

ลุมเปียเป็นปอเปี๊ยะชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในอินโดนีเซียและฟิลิปปินส์ ไส้ทำจากเนื้อหมูสับผัดกับหัวหอม แครอท และผักอื่นๆ พร้อมเครื่องเทศ ห่อด้วยแผ่นแป้งบางๆ แล้วนำไปทอดจนกรอบ ลุมเปียโดยทั่วไปจะเสิร์ฟเป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมน้ำจิ้ม สูตรนี้มีน้ำจิ้มแบบง่ายๆ ที่ทำจากซอสมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยว และน้ำจิ้มแบบง่ายๆ ที่ทำจากน้ำส้มสายชูและกระเทียม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งสองอย่างก็ได้ จิ้มลุมเปียกรอบๆ ฉ่ำๆ เหล่านี้แล้วอร่อยได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โรลส์

เนื้อหมูบดไม่ติดมัน 450 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
หัวหอม 1 หัว หั่นบางๆ
ถั่วฝักยาว 220 กรัม หั่นเป็นเส้น
แครอท 2 หัว หั่นเป็นเส้นยาว
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
ถั่วงอก 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
แผ่นแป้งลุมเปีย 15 แผ่น (สี่เหลี่ยมหรือกลมก็ได้)
สำหรับเสิร์ฟน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน หรือน้ำจิ้มน้ำส้มสายชูผสมกระเทียม ดูสูตรด้านล่าง

ซอสเปรี้ยวหวาน

น้ำส้มสายชูขาว 1/4 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
น้ำ 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสกระเทียมน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูขาว 0.5 ถ้วย
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่ตามชอบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หมูสับ, ถั่วเขียว, แครอท, ถั่วงอก, ต้นหอม, ซอสถั่วเหลือง, ซอสมะเขือเทศ, แป้งปอเปี๊ยะ, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน แล้วผัดกระเทียมและหัวหอมจนนิ่ม ใส่หมูสับลงไปผัดจนเหลืองทอง ใส่ผักลงไปผัดจนนิ่มแต่ยังคงความกรอบอยู่ ประมาณ 5-10 นาที ยกลงจากเตา ราดด้วยซีอิ๊วขาว รอจนส่วนผสมเย็นลงแล้วใส่ถั่วงอก ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
การประกอบลุมเปีย:

ค่อยๆ แยกแผ่นแป้งออกจากกัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้คลุมด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ วางแผ่นแป้งหนึ่งแผ่นลงบนพื้นผิวที่สะอาด ตักไส้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนขอบด้านที่ใกล้ตัวคุณที่สุด ม้วนขอบเข้าหาตรงกลาง พับด้านข้างทั้งสองของแผ่นแป้งเข้าหาตรงกลางแล้วม้วนต่อไป ใช้ผ้าชุบน้ำแตะขอบด้านตรงข้ามเพื่อปิดผนึก ทำซ้ำกับแผ่นแป้งที่เหลือ สามารถนำไปแช่แข็งได้จนกว่าจะพร้อมทอด

ทอดในน้ำมันร้อนจัด 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) จนเหลืองทอง ประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวานหรือซอสกระเทียมน้ำส้มสายชู

ซอสเปรี้ยวหวาน:

ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ น้ำ น้ำตาล และเกลือ แล้วเคี่ยวประมาณ 2 นาที จากนั้นเติมส่วนผสมแป้งข้าวโพดเพื่อเพิ่มความข้นของซอส
ปริมาณที่ได้: 1 และ 1/4 ถ้วย

น้ำจิ้มรสกระเทียมและน้ำส้มสายชู:

ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / / / อาหารเอเชีย / อาหารฟิลิปปินส์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ปอเปี๊ยะสดแบบฟิลิปปินส์ดั้งเดิม -

สูตรขนมหวานแบบง่ายๆ

ทูโรเนียน