ทูโรเนียน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 426, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 52 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 2 มก. โซเดียม 142 มก. น้ำตาล 22 จี.

“ทูรอน (ลุมเปียกล้วย) เป็นขนมหวานทอดกรอบยอดนิยมในฟิลิปปินส์ ทำจากแป้งและสอดไส้ด้วยขนุนและกล้วยซาบา เมื่อตอนที่ฉันยังเด็ก คุณปู่ของฉันเคยทำโดยใช้กล้วยหอมดิบ ซึ่งหาได้ง่ายกว่าในสหรัฐอเมริกา” มายา เฟอร์รันเต ผู้เขียนสูตรอาหารเล่า “เพื่อให้ทูรอนอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องใช้กล้วยหอมดิบที่สุกงอมมากจนเกือบดำ ทูรอนเสิร์ฟร้อนๆ จากกระทะทอด แต่ถ้าอยากได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น ควรราดด้วยไอศกรีมมะพร้าวหรือไอศกรีมเผือกสักลูก เหมือนที่คุณปู่ของฉันเคยทำ”

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งลุมเปียหรือแป้งปอเปี๊ยะแช่แข็งขนาด 8 นิ้ว จำนวน 24 ชิ้น
กล้วยหอมสุกงอม 4 ลูก
ขนุนกระป๋องในน้ำเชื่อม 1 กระป๋อง (350 กรัม)
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น สำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนุน (ผลไม้ขนุน), กล้วย, แป้งปอเปี๊ยะ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ละลายแป้งโดว์ในบรรจุภัณฑ์ประมาณ 30 นาที วางตะแกรงบนถาดอบแล้วพักไว้
ตัดปลายทั้งสองข้างของกล้วยแต่ละลูกโดยไม่ต้องปอกเปลือก ผ่ากล้วยแต่ละลูกครึ่งตามขวาง แล้วผ่าตามยาวเป็น 3 ชิ้น ปอกเปลือกออก เทน้ำเชื่อมขนุนลงในชาม หั่นขนุนแต่ละชิ้นเป็นชิ้นกว้าง 1 เซนติเมตร

วางแป้งลงบนพื้นผิวที่สะอาด โดยให้มุมแป้งหันเข้าหาตัว (รูปทรงเพชร) วางชิ้นกล้วยหอมหนึ่งชิ้นในแนวนอน ห่างจากมุมด้านล่างประมาณ 5 เซนติเมตร แล้ววางชิ้นขนุนสองชิ้นไว้ด้านบน พับมุมแป้งด้านที่ใกล้ที่สุดเข้าหาผลไม้ให้แน่น แล้วพลิกสองครั้ง
พับมุมด้านข้างเข้าด้านใน แล้วพับต่อไปเรื่อยๆ จนเหลือแป้งประมาณ 2 เซนติเมตร จุ่มนิ้วลงในน้ำเชื่อมขนุน แล้วทาลงบนมุมด้านบนเพื่อปิดผนึก ทำซ้ำกับขนุนและแป้งที่เหลือ อย่าทิ้งน้ำเชื่อม
เทน้ำมันลงในกระทะขนาดกลางประมาณ 2 นิ้ว ตั้งไฟปานกลางจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอดวัดได้ 350°F (175°C)
จุ่มทูรอนแต่ละชิ้นลงในน้ำเชื่อมขนุน ปล่อยให้น้ำเชื่อมส่วนเกินหยดออก แล้วค่อยๆ หย่อนลงในน้ำมัน ทอดโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว ครั้งละ 6 ชิ้น จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองเข้มทั่วทุกด้าน ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน ตักทูรอนขึ้นวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นลง

สภาการทำอาหาร

สามารถเตรียมทูรอนล่วงหน้าได้ ก่อนทอด ให้ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษไขแล้วใส่ในถุงพลาสติก แช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน ควรใช้ที่กันกระเด็นขณะทอด