ปอเปี๊ยะทอดราดซอสเปรี้ยวหวานและมัสตาร์ดเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำปอเปี๊ยะเปรี้ยวหวานใส่ซอสมัสตาร์ดรสเผ็ด

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ปอเปี๊ยะทอดกรอบพิเศษสอดไส้เนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และวุ้นเส้น เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวานโฮมเมด โรยด้วยพริกหวานและมัสตาร์ดรสเผ็ด เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เอเชียที่เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ! คุณสามารถทำปอเปี๊ยะล่วงหน้าและนำไปทอดอีกครั้งก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ได้ความกรอบยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทอด
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกเซราโน 2 เม็ด เด็ดก้านออกแล้วสับละเอียด
เนื้อหมูบด 220 กรัม (สามารถใช้เนื้อไก่งวงบดแทนได้)
กะหล่ำปลีจีนหั่นฝอย 1 ถ้วย
หน่อไม้ 1 ถ้วยตวง ล้างและหั่นเป็นเส้น
ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอม 1 ถ้วยตวง แช่น้ำแล้วหั่นเป็นเส้น
เหล้าเส้าซิง 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (ควรได้เป็นเนื้อครีม)
ต้นหอมซอย 1 ถ้วย
เส้นแก้ว 1 ถ้วย แช่ในน้ำอุ่นจนนิ่ม (10-15 นาที) สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
แป้งปอเปี๊ยะสำเร็จรูป 1 ห่อ (450 กรัม)
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีผสมกับน้ำ 1/4 ถ้วย สำหรับทาแป้ง
ซอสเปรี้ยวหวาน
มัสตาร์ดเผ็ด

ซอสเปรี้ยวหวาน

น้ำส้มสายชูข้าว 1/3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
เหล้าเส้าซิง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย
พริกป่นแดง 1 ช้อนชา
สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3/4 ถ้วย
มะม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 0.5 ถ้วย
พริกหวานสีแดงและสีเขียวอย่างละ 1/4 ถ้วย หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม.
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (ควรได้เป็นเนื้อครีม)

มัสตาร์ดเผ็ด

ผงมัสตาร์ด 1/3 ถ้วย ผสมกับน้ำ 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 1/3 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งปอเปี๊ยะ, หมูสับ, พริกเซราโน่, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำสับปะรด, มะม่วง, สัปปะรด, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะหรือกระทะก้นลึกบนไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปแล้วหมุนกระทะให้น้ำมันเคลือบก้นกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่กระเทียม ขิง และพริก ผัดจนนิ่มประมาณ 2 นาที ระวังอย่าให้ไหม้
ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดจนสุกประมาณ 3-5 นาที ใส่กะหล่ำปลี หน่อไม้ ซอสถั่วเหลือง เห็ด และเหล้าลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 3 นาที ใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำแล้วลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักส่วนผสมใส่ชามขนาดกลาง ใส่ต้นหอมและวุ้นเส้นลงไป คนให้เข้ากัน

ชุบผ้าเช็ดครัวให้ชื้นเล็กน้อย วางแป้ง 5 ชิ้นลงบนพื้นผิวสำหรับนวด โดยให้มุมหนึ่งของแต่ละชิ้นหันเข้าหาตัวคุณ และคลุมแป้งที่เหลือด้วยผ้าเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
ตักไส้ประมาณ 1/4 ถ้วยลงบนแป้ง โดยวางเหนือมุมด้านใกล้ตัวเล็กน้อย พับมุมด้านที่ใกล้ตัวที่สุดเข้าหาไส้ แล้วพับครึ่ง ทาไข่ที่ขอบแป้ง จากนั้นพับมุมทั้งสองเข้าหากันตรงกลาง และพับต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าไส้จะถูกห่อหุ้มจนหมด
ม้วนแป้งให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางพักไว้โดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง ไข่จะเซ็ตตัว จากนั้นม้วนแป้งส่วนที่เหลือให้แน่น คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วพักไว้อย่างน้อย 2 นาที
ใส่น้ำมันลงในหม้อทอดหรือกระทะขนาดกลางที่มีก้นหนาประมาณหนึ่งในสามของหม้อ แล้วตั้งไฟแรงจนน้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (175 องศาฟาเรนไฮต์) ใส่ปอเปี๊ยะทอดครั้งละ 4-6 ชิ้น ทอดจนเหลืองทองอ่อนๆ พลิกกลับด้านตามต้องการ ประมาณ 5 นาที
ตักปอเปี๊ยะขึ้นจากกระทะแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน ก่อนเสิร์ฟ นำไปทอดอีกครั้งที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (จนเป็นสีเหลืองทอง) เพื่อให้เปลือกกรอบยิ่งขึ้น
วางซอสเปรี้ยวหวานหนึ่งช้อนลงตรงกลางจานเสิร์ฟ หั่นขนมปังเป็นแนวทแยงแล้วจัดเรียงสามชิ้นลงบนซอส โรยซอสมัสตาร์ดรสเผ็ดรอบขอบจานแล้วเสิร์ฟ

ซอสเปรี้ยวหวาน:

ผสมน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง ไวน์ น้ำสับปะรด และน้ำตาลทรายลงในหม้อ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด แล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่พริกป่น สับปะรด มะม่วง พริกไทย และแป้งข้าวโพดลงไป เคี่ยวต่ออีก 2 นาที เสิร์ฟร้อนๆ

มัสตาร์ดเผ็ด:

ในชามขนาดเล็ก ผสมมัสตาร์ดและน้ำตาลจนเนียนเข้ากัน