หมูผัดเปรี้ยวหวานใส่สับปะรด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

อาหารสไตล์โพลินีเซียนจานนี้ทำจากเนื้อหมูส่วนไหล่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (เลาะไขมันส่วนเกินออก) นำไปเคี่ยวกับผักและสับปะรดในซอสรสหวานอมเปรี้ยว โรยหน้าด้วยถั่วแมคคาเดเมียสับ เสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติหุงสุก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมู

น้ำสับปะรด 0.5 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย
น้ำ 1/4 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนชา
พริกป่น 2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูส่วนไหล่ไม่ติดมัน 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
พริกหวานสีเขียว 1 เม็ด เอาขั้วและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นๆ
หัวหอมใหญ่สีเหลืองขนาดกลางครึ่งหัว หั่นบางๆ
สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย
ข้าวบาสมาติขาวนึ่ง เสิร์ฟเคียงข้าง
ถั่วแมคาเดเมียคั่วสับ 1/4 ถ้วย สำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย สำหรับตกแต่ง

เครื่องปรุงรส

พริกปาปริก้า 2.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมูส่วนไหล่, น้ำสับปะรด, พริกหวาน, ถั่วแมคคาเดเมีย, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ซอสมะเขือเทศ, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามผสม ให้นำน้ำสับปะรด ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า ซอสถั่วเหลือง พริกไทยป่น และน้ำมันงามารวมกัน
ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ขิงและกระเทียมลงไป ผัดประมาณ 15 วินาที จากนั้นใส่น้ำสับปะรดที่ผสมไว้ลงไป ต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 2-3 นาที

ในชามผสม ละลายแป้งข้าวโพดในเหล้าเชอร์รี่ จากนั้นใส่ลงในซอสที่กำลังเคี่ยวอยู่ คนให้เข้ากันตลอดเวลา ลดไฟลงและเคี่ยวต่อจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 2-3 นาที ยกลงจากเตา
โรยผงปรุงรส 2 ช้อนชาลงบนเนื้อหมู ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก ตั้งไฟแรง แล้วหมุนกระทะให้น้ำมันเคลือบก้นกระทะ ใส่เนื้อหมูลงไปผัด คนจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
ตั้งกระทะบนไฟแรงอีกครั้ง ใส่น้ำมันที่เหลืออีกหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป หมุนกระทะให้น้ำมันเคลือบทั้งก้นและด้านข้าง ใส่พริกหวานและหัวหอมลงไป ผัดจนนิ่มประมาณ 1-2 นาที ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง
ใส่ซอสลงไปแล้วตั้งไฟให้ข้นขึ้น ใส่สับปะรดและเนื้อหมูลงไป ผัดให้เข้ากันประมาณ 1 นาที จนสุกทั่ว ยกลงจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
แบ่งข้าวใส่จาน 4 จาน แล้ววางหมูผัดซอสไว้ด้านบน โรยด้วยถั่วและต้นหอมซอย แล้วเสิร์ฟทันที

เครื่องปรุงรสครีโอล:
ปริมาณที่ได้: ประมาณ 2/3 ถ้วย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี แล้วเก็บในขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท