เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เมนูนี้มีส่วนประกอบหลักคือลูกชิ้น ซึ่งรี ดรัมมอนด์แนะนำให้ทอดลูกชิ้นในปริมาณมากแล้วแบ่งใส่ถุงแช่แข็งหลายๆ ถุง เพื่อให้มีลูกชิ้นพร้อมทานได้ทุกเมื่อที่ต้องการอาหารอร่อยๆ ที่ทำได้ง่ายๆ ลูกชิ้นเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับซอสทุกชนิด! ตัวอย่างเช่น ลองทำแบบสไตล์เอเชียดู เช่น ราดซอสเปรี้ยวหวานใส่พริกหวานและสับปะรด ใส่ลูกชิ้นลงในซอสขณะที่ยังไม่ละลายน้ำแข็ง ปล่อยให้ร้อนทั่วถึง แล้วเสิร์ฟได้เลย ทานคู่กับข้าวสวยจะอร่อยยิ่งขึ้น หรือจะลองราดซอสมารินาราหรือซอสเบชาเมลก็ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

ลูกชิ้นในซอสเปรี้ยวหวาน

• น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูข้าวหรือน้ำส้มสายชูขาว 0.5 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสับปะรด 2 และ 1/4 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกชิ้นแช่แข็ง 25 ลูก ดูสูตรด้านล่าง
• ซอสศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ หรือซอสเผ็ดอื่นๆ (หรือตามชอบ)
• พริกหวานสีแดง 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• สับปะรดสดหรือสับปะรดกระป๋องหั่นชิ้น 1 ถ้วย
• ต้นหอมซอยบางๆ 4 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวยเมล็ดยาวหรือข้าวบาสมาติหุงสุก 4.5 ถ้วย สำหรับเสิร์ฟ

ลูกชิ้นแช่แข็ง

• เนื้อวัวบด 2.3 กิโลกรัม
• 1.5 ถ้วย (แบบธรรมดา) เศษขนมปัง
• นมสด 0.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วย
• ครีมข้น 1/4 ถ้วย
• มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
• พริกป่น 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ลูกชิ้น, เนื้อบด, เศษขนมปัง, ไข่, น้ำนม, สัปปะรด, พริกหวาน, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำสับปะรด, ซอสถั่วเหลือง, ต้นหอม, น้ำตาลทรายแดง, ซอสศรีราชา, แป้ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด ผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง และน้ำสับปะรด 2 ถ้วย คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือดปานกลางถึงสูง หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสับปะรดที่เหลือ 1/4 ถ้วยในชามเล็กๆ คนจนเนียน แล้วใส่ลงในซอส คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ลูกชิ้นแช่แข็ง ซอสศรีราชา และพริกหวานลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวจนซอสข้นและลูกชิ้นสุกทั่ว ประมาณ 8-10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่สับปะรดลงไป จากนั้นโรยด้วยต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟลูกชิ้นในซอสราดบนข้าวสวย และตกแต่งด้วยต้นหอมซอยที่เหลือ
  
  

  ลูกชิ้นแช่แข็ง

  
  ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อวัวบด ขนมปังป่น นม ผักชีฝรั่ง ครีม มัสตาร์ด เกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า และไข่ คลุกเคล้าด้วยมือให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างทั่วถึง
  
  ตักส่วนผสมเนื้อสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นนำไปแช่แข็งประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัวก่อนนำไปทอด
  
  ในการทอดลูกชิ้น ให้ใส่น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่ลูกชิ้นลงไปทอดทีละน้อยจนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและสุกทั่วถึง ประมาณ 5-6 นาที ตักลูกชิ้นที่ทอดแล้วขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วย้ายไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบสะอาด ทอดลูกชิ้นที่เหลือต่อไป
ขั้นตอนที่ 4
• นำถาดอบลูกชิ้นไปแช่ในช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องปิดฝา จนกว่าลูกชิ้นจะเซ็ตตัวและแข็งตัว ประมาณ 30-45 นาที จากนั้นแบ่งลูกชิ้นใส่ถุงแช่แข็ง 5-7 ถุง (ประมาณ 25 ลูกต่อถุง) แล้วแช่แข็งทันที ก็จะได้ลูกชิ้นพร้อมทานได้ตลอดเวลา
  ทางออกลูกชิ้น 125 ลูก

คะแนนโหวต: 2