เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ปอเปี๊ยะสดฉ่ำและสดชื่นเหล่านี้เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของปอเปี๊ยะเอเชีย สูตรมังสวิรัตินี้ประกอบด้วยผักหั่นฝอย เส้นหมี่ สะระแหน่ เห็ดเอโนกิ และเต้าหู้ ห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวบางๆ สำหรับจิ้ม ลองน้ำจิ้มถั่วลิสงรสเผ็ดและน้ำจิ้มหน่อไม้เวียดนามดูนะคะ

วัตถุดิบ:

ซัมเมอร์โรล

• เส้นหมี่ผัด 90 กรัม หรือแผ่นแป้งปอเปี๊ยะทอด
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
• ผักโขมขนาดเล็ก 110 กรัม (เอาลำต้นออกแล้ว)
• เห็ดเอโนกิ 110 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 3 หัว หั่นเป็นเส้นยาว
• เต้าหู้แข็งพิเศษ 170 กรัม หั่นเป็นเส้น
• ใบสะระแหน่สด 1 กำ
• แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 12 แผ่น

ซอสถั่วลิสงรสเผ็ด

• เนยถั่วลิสงเนื้อเนียน 1/4 ถ้วย
• ซอสโฮยซิน 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบขนาดกลาง ขูดฝอย

น้ำจิ้มหนวกจาม

• น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสศรีราชา 0.5 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 กลีบ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เต้าหู้, เส้นก๋วยเตี๋ยว, แครอท, ผักโขม, แป้งปอเปี๊ยะ, มะนาว, ซอสศรีราชา, น้ำปลา, เนยถั่วลิสง, ซอสโฮยซิน, สะระแหน่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ซัมเมอร์โรล:
  
  ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นบะหมี่ลงไปต้มจนนุ่ม ประมาณ 1 นาที ตักเส้นบะหมี่ขึ้นด้วยที่คีบ เก็บน้ำร้อนไว้สำหรับชุบแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ
ขั้นตอนที่ 2
• ทาน้ำมันบางๆ บนถาดอบหรือจานเสิร์ฟเพื่อป้องกันไม่ให้ปอเปี๊ยะทอดติด จัดเตรียมพื้นที่ด้านหน้าบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร จัดเรียงผักโขม เห็ดเอโนกิ แครอท เต้าหู้ ใบสะระแหน่ และเส้นก๋วยเตี๋ยวตามลำดับไว้ที่ขอบด้านไกลของพื้นผิว วางแผ่นแป้งปอเปี๊ยะและน้ำร้อนไว้ด้านข้าง
ขั้นตอนที่ 3
• นำแผ่นแป้งมาหนึ่งแผ่น แช่ในน้ำร้อน แผ่นแป้งจะนุ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อแผ่นแป้งนุ่มแล้ว นำออกจากน้ำและวางแผ่ให้เป็นชั้นเรียบเสมอกันบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร วางใบผักโขม 3 ใบเรียงเป็นแนวนอนตรงกลางแผ่นแป้ง โดยเว้นขอบไว้ 4 เซนติเมตร วางเห็ดเอโนกิและแครอทลงไปด้านบน วางเต้าหู้ 2-3 ชิ้นลงบนผักโขม โดยให้เต้าหู้และผักโขมวางขนานกัน วางใบสะระแหน่ 4 ใบลงไปด้านบนและขนานกับเต้าหู้ ปิดแครอทและเห็ดด้วยเส้นบะหมี่ประมาณ 1/4 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 4
• ยกขอบแผ่นแป้งด้านที่อยู่ใกล้ตัวขึ้น พับทับไส้ แล้วใช้ปลายนิ้วค่อยๆ สอดขอบเข้าไปใต้ไส้ ดึงเบาๆ เข้าหาตัวเพื่อให้ไส้แนบสนิท เริ่มม้วนไปทางขอบด้านตรงข้ามของแผ่นแป้ง จากนั้นพับขอบด้านข้างเข้าหากันตรงกลางเพื่อปิดปลาย ม้วนให้เสร็จสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 5
• วางปอเปี๊ยะที่ม้วนแล้วลงบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทำซ้ำอีก 12 ชิ้นในลักษณะเดียวกัน เสิร์ฟปอเปี๊ยะพร้อมซอสถั่วลิสงและน้ำจิ้มหน่อไม้ฝรั่ง
  
  ซอสถั่วลิสง:
  
  ในชามขนาดกลาง ผสมเนยถั่วลิสง ซอสโฮยซิน ซอสถั่วเหลือง ซอสศรีราชา น้ำมะนาว และกระเทียมเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ซอสควรมีความข้นพอที่จะเคลือบหลังช้อนได้ แต่ยังคงเทได้ หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ
  
  Nuoc Cham:
  
  ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ซอสศรีราชา กระเทียม และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ทิฟฟานี ทีสเซน เป็นนักแสดงชาวอเมริกันที่โด่งดังจากบทบาทในซีรีส์เรื่อง Beverly Hills, 90210