เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ปอเปี๊ยะสดไส้กุ้งและน้ำจิ้มถั่วลิสง - สูตรละเอียด

วัตถุดิบ:

สำหรับม้วนกระดาษ:

• กุ้งขนาดกลาง 12 ตัว (ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก)
• บะหมี่ข้าว 30 กรัม
• แตงกวา 1 ลูก
• เกลือ
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ต้นหอม 3 ต้น
• แผ่นกระดาษข้าว 8 แผ่น เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร
• สะระแหน่ครึ่งกำ
• ใบโหระพาครึ่งกำ
• ผักชีครึ่งกำ
• ผักกาดบอสตัน 4 ใบ (ฉีกเป็นชิ้นๆ)

สำหรับน้ำจิ้ม:

• ถั่วลิสงไม่ใส่เกลือ 1/3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา พริกแกงแดง
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิไม่หวาน 1/2 ถ้วย
• น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 1/2 ถ้วย
• ซอสโฮยซิน 1 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เส้นก๋วยเตี๋ยว, แตงกวา, กุ้ง, ต้นหอม, ผักกาดหอมใบ, ซอสโฮยซิน, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำปลา, น้ำพริกแกง, นมมะพร้าว, พริกไทยดำ, สะระแหน่, โหระพา, ถั่วลิสง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมซอส: บดถั่วลิสงในเครื่องบดอาหาร ตั้งน้ำมันพืชในกระทะด้วยไฟกลาง ใส่พริกแกงลงไปผัดประมาณ 1 นาที ใส่ซอสปลาลงไปผัดต่ออีก 1 นาที
  
  ใส่ถั่วลิสงสับลงไป ผัดประมาณ 4 นาที โรยน้ำตาลลงไป ผัดต่ออีก 1-2 นาที เทกะทิ น้ำซุปไก่ และซอสโฮยซินลงไป ลดไฟลง เคี่ยวจนข้นประมาณ 20 นาที พักให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 2
• เตรียมม้วนขนมปัง: ใส่น้ำและเกลือลงในหม้อ ตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด ใส่กุ้งลงไปต้มจนสุกเป็นสีชมพู ประมาณ 2 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกกุ้ง แล้วผ่าครึ่งตามยาว เอาเส้นดำออก ปิดฝาแล้วแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 3
• เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวกรองตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หั่นแตงกวาและต้นหอมเป็นชิ้นบางๆ แล้วคลุกในชามกับเกลือหนึ่งช้อนชา นำแผ่นแป้งข้าวเจ้าหนึ่งแผ่นจุ่มลงในน้ำอุ่นจนนิ่ม (ประมาณ 30 วินาที) จากนั้นวางบนเขียงแล้วซับให้แห้ง
  
  วางกุ้งครึ่งตัว 3 ชิ้นลงตรงกลางแผ่นแป้งห่อ ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว สมุนไพร แตงกวา ต้นหอม และผักกาดหอม พับขอบด้านล่างของแผ่นแป้งห่อขึ้นมาคลุมไส้ จากนั้นพับด้านข้างเข้ามาแล้วม้วนให้แน่น ตัดครึ่งแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสง

คะแนนโหวต: 5