ปอเปี๊ยะไก่จิ้มซอสถั่วลิสง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 170, ไขมันทั้งหมด 4 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 27 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

ปอเปี๊ยะสดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่พบได้ทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ประกอบด้วยไส้ที่ห่อด้วยแผ่นแป้งบางๆ เช่น แผ่นแป้งข้าวหรือแป้งชนิดอื่นๆ ไส้ที่นิยมใช้ได้แก่ ผัก อาหารทะเล และไก่ และเพื่อเพิ่มรสชาติ ปอเปี๊ยะสดจะเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสงหรือซอสซีอิ๊ว อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่สวยงามและมีสีสันสดใส แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การเตรียมต้องใช้ทักษะเล็กน้อย เนื่องจากแผ่นแป้งข้าวค่อนข้างเปราะบาง ดังนั้นควรเตรียมแผ่นแป้งสำรองไว้สักสองสามแผ่น อย่าลืมลองชิมอาหารจานนี้ ดูเหมือนจะเหมาะกับฤดูร้อนเป็นอย่างยิ่ง!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เส้นหมี่แองเจิลแฮร์ 180 กรัม
แผ่นแป้งข้าวเหนียวกลม 12 แผ่น เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร
พริกหวานสีส้ม 1 ลูก เอาแกนและเมล็ดออก
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด เอาแกนและเมล็ดออก
พริกหวานสีเหลือง 1 ลูก เอาแกนและเมล็ดออก
บีทรูทสำหรับทำบอร์ช 2 ช้อนโต๊ะ (ปอกเปลือกแล้ว)
แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว
แตงกวา 1 ลูก
1/4 ถ้วย เนยถั่วลิสงเนื้อเนียน
ซอสโฮยซิน 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาคั่ว 2 ช้อนชา
น้ำมะนาวจากมะนาว 2 ลูก (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
ไก่ต้มสับ 2.5 ถ้วย
ผักชีสับหยาบ 1/4 ถ้วย
ใบสะระแหน่สับหยาบ 1/4 ถ้วยตวง และใบสะระแหน่สดอีก 36 ใบสำหรับตกแต่ง
ต้นหอมซอยบางๆ 4 ต้น
อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องขูด-เครื่องหั่น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, เส้นก๋วยเตี๋ยว, พริกหวาน, บีทรูท, แครอท, แตงกวา, ซอสโฮยซิน, ซอสถั่วลิสง, ซอสพริก, น้ำมะนาว, ต้นหอม, ผักชี, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ นำออกมาเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ บนถาดอบ ใช้กรรไกรตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นชิ้นยาว 10 เซนติเมตร (4 นิ้ว)
ใช้ที่ขูด ขูดพริกหวานทั้งสามลูกให้เป็นเส้นยาวบางๆ จากนั้นหั่นบีทรูท แครอท และแตงกวาเป็นแผ่นบางๆ

ในชามขนาดเล็ก ผสมเนยถั่วลิสงและซอสโฮยซินเข้าด้วยกัน ซอสพริกกระเทียมผสมน้ำมันงา น้ำมะนาว และน้ำอุ่น 1/4 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
ในชามขนาดใหญ่ ผสมไก่ ผักชี สะระแหน่ ต้นหอม และซอสถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนไก่และผักเคลือบด้วยซอสจนทั่ว
เตรียมสถานที่สำหรับม้วนขนมปังวางเขียงชุบน้ำหมาดๆ ถ้วยน้ำขนาดกลาง และจานเสิร์ฟไว้บนเคาน์เตอร์ จัดวางพริกหวาน บีทรูท แครอท แตงกวา เส้นหมี่ ไก่ปรุงรสด้วยซอสสมุนไพร และแผ่นแป้งห่อข้าวไว้บนเคาน์เตอร์
นำแผ่นแป้งข้าวเจ้ามาหนึ่งแผ่น ชุบน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แผ่นแป้งนุ่มขึ้น วางลงบนเขียง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวเรียบสนิท วางใบสะระแหน่สามใบไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง โดยให้ห่างกันประมาณ 5 มิลลิเมตร (โดยให้ปลายใบหันออกจากตัวคุณ) วางพริกหวานสีเหลืองสามชิ้นลงบนใบสะระแหน่ใบแรก
บนแผ่นกระดาษแผ่นที่สอง ให้วางพริกหวานสีแดงสามแถบ บนแผ่นกระดาษแผ่นที่สาม ให้วางพริกหวานสีส้มสามแถบ วางชิ้นบีทรูทหกชิ้นเรียงกันบนพริกหวาน โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อย พริกหวานควรยื่นออกมาจากใต้บีทรูทประมาณ 2.5 เซนติเมตรในแต่ละด้าน เหนือแถวบีทรูท ให้วางชิ้นแตงกวาหกชิ้นเรียงกัน โดยให้ซ้อนกันเช่นกัน
วางแครอทหั่นเป็นชิ้น 6 ชิ้นเรียงกันไว้ด้านล่างของบีทรูท นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 เซนติเมตร) มาวางบนบีทรูท โดยระวังอย่าให้เส้นแตก จากนั้นวางเนื้อไก่ 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ ลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว
พับขอบกระดาษด้านที่อยู่ใกล้ตัวคุณที่สุดลงมาทับไส้ จากนั้นพับขอบกระดาษด้านข้างลงมาทับเหมือนกับการห่อเบอร์ริโต แล้วม้วนให้แน่น วางม้วนที่เสร็จแล้วลงบนจานและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับแผ่นแป้งข้าวเจ้าที่เหลืออีก 11 แผ่นและไส้ เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสงที่เหลือสำหรับจิ้ม