ปอเปี๊ยะไส้ถั่วดำและเครื่องเทศเม็กซิกัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มมะเขือเทศ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 16 ม้วน

แม้ว่าปอเปี๊ยะทอดแบบอเมริกันจะอ้างว่าได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเอเชีย แต่จริงๆ แล้วมันเป็นวิธีเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่สะดวกมากกว่า เพราะไส้ที่ห่อด้วยแป้งบางๆ นั้นง่ายต่อการจุ่มลงในซอสและรับประทานด้วยมือ สูตรนี้ใช้ส่วนผสมแบบเท็กซ์เม็กซ์ดั้งเดิมเพื่อสร้างปอเปี๊ยะทอดสไตล์เท็กซ์เม็กซ์ โดยผสมไส้กับถั่วดำ ผักโขม พริก ข้าวโพด ชีสเม็กซิกัน และเครื่องเทศ ห่อด้วยแป้งปอเปี๊ยะ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับเสิร์ฟ ให้เตรียมซัลซ่ามะเขือเทศโดยใช้ผักสด โดยนำผักไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นซอส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปอเปี๊ยะทอด

ชีสเม็กซิกันขูดผสม 2.5 ถ้วย (ประกอบด้วยชีสโคติฮา โออาซากา และอาเนโฮ)
ข้าวโพดแช่แข็ง 2 ถ้วย (ละลายแล้ว)
ถั่วดำกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
ผักโขมสับแช่แข็ง 1 ห่อ (280 กรัม) นำมาละลายและบีบน้ำออก
พริกป่นกระป๋อง 1 กระป๋อง (110 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้ว
ต้นหอมซอย 4 ต้น
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา ผงพริก
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
แป้งปอเปี๊ยะ 1 ห่อ (450 กรัม)
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีพอแตก

ซัลซ่า

มะเขือเทศลูกพลัม 5 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน
กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ บดละเอียด
พริกฮาลาปิโนครึ่งลูก เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
ต้นหอม 3 ต้น (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน) สับละเอียด
ผักชีสดสับละเอียด 1 ถ้วย (ไม่แน่นจนเกินไป)
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วดำ, ผักโขม, พริกฮาลาปิโน, มะเขือเทศ, ข้าวโพด, ชีส, น้ำมะนาว, พริกป่นคาเยน, เครื่องปรุงรสพริก, ซอสซัลซ่า, ยี่หร่า, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) และฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบที่มีขอบให้ทั่ว เตรียมชามน้ำเล็กๆ ไว้สำหรับจุ่มนิ้วมือ
ปอเปี๊ยะทอด:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมชีส ข้าวโพด ถั่ว ผักโขม พริกขี้หนู ต้นหอม ยี่หร่า พริกป่น พริกคาเยน และเกลือ คนให้เข้ากันดี บี้ผักโขมที่จับตัวเป็นก้อนให้แตกออก วางแผ่นแป้งปอเปี๊ยะหนึ่งแผ่นลงบนพื้นผิวที่ใช้ทำงาน และใช้นิ้วที่เปียกหมาดๆ แตะขอบแป้งให้ชุ่ม ตักไส้ 1/4 ถ้วยลงตรงกลางแป้งเป็นแถบกว้าง 1 นิ้ว โดยวางเฉียงๆ ข้ามแป้ง เว้นช่องว่างไว้ประมาณ 1 นิ้วที่มุม พับมุมทั้งสองข้างเข้าหากัน กดเบาๆ เพื่อให้ติดกัน จากนั้น เริ่มจากมุมที่ยังไม่พับ ม้วนอย่างระมัดระวังแต่ให้แน่น

วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ และประกอบโรลที่เหลือในลักษณะเดียวกันจนกว่าไส้จะหมด
ทาไข่ที่ตีแล้วให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของขนมปัง นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองทั่วทั้งชิ้น ประมาณ 15-20 นาที
ซัลซ่า:

ในระหว่างนี้ นำมะเขือเทศ กระเทียม และพริกฮาลาปิโนไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนมะเขือเทศเกือบเนียน จากนั้นใส่ต้นหอม ผักชี น้ำมะนาว และเกลือลงไป ปั่นต่ออีกเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
เสิร์ฟปอเปี๊ยะทอดพร้อมซัลซ่าสำหรับจิ้ม

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - วาเลอรี เบอร์ติเนลลีเป็นนักแสดงชาวอเมริกัน

หมวดหมู่: