ปอเปี๊ยะเนื้อวากิวชวามา

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 13 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 2161, ไขมันทั้งหมด 173 จี., ไขมันอิ่มตัว 44 จี., โปรตีน 82 จี., คาร์โบไฮเดรต 75 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 263 มก. โซเดียม 1516 มก. น้ำตาล 3 จี.

ทำปอเปี๊ยะทอดกรอบสอดไส้เนื้อวัวย่างปรุงรสและชีสเยิ้มๆ เนื้อวัวหั่นบางๆ นำไปหมักในเครื่องเทศผสมทาฮินีและอบเชย ทำให้ได้รสชาติแบบชวามาสไตล์ตะวันออกกลาง เสิร์ฟปอเปี๊ยะทอดพร้อมกระเทียมบดสำหรับจิ้ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชาวาม่าเนื้อวัว

ทาฮินี 110 กรัม
ออลสไปซ์ป่น 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมผง 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศเจ็ดชนิด 3 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
กานพลูบด 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อวัวคุณภาพดี 2.5 กิโลกรัม เช่น เนื้อวากิว เนื้อส่วนไหล่ หรือเนื้อส่วนซี่โครง หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร

ปอเปี๊ยะทอด

หัวหอมใหญ่สีขาว 3 หัว สับละเอียด
พริกฮาลาปิญโญ 2 เม็ด สับละเอียด
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ซอสหรือซีอิ๊ว
แป้งปอเปี๊ยะ 1 ห่อ (450 กรัม)
ชีสอเมริกันสีขาว 16 แผ่น
แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
น้ำมันคาโนลาสำหรับทอด
กระเทียมบด 60 กรัม

กระเทียมบด

กระเทียม 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 0.5 ถ้วย
น้ำมันเรพซีด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ชีสอเมริกัน, กระเทียม, น้ำมะนาว, ทาฮินี, ออลสไปซ์, กระเทียมผง, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, ลูกจันทน์เทศ, แป้งปอเปี๊ยะ, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ชาวาม่าเนื้อวัว:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมทาฮินี ออลสไปซ์ กระเทียม พริกไทยดำ ผงเครื่องเทศเจ็ดชนิด อบเชย ผงหัวหอม เกลือ กานพลู ลูกจันทน์เทศ ออริกาโน และน้ำ 2 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเนียน นำเนื้อวัวใส่ลงในน้ำหมัก ปิดฝา แล้วแช่เย็นไว้ 12-24 ชั่วโมง
ตั้งอุณหภูมิเตาย่างไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส วางเนื้อวัวลงบนเตาย่างและย่างด้านละ 2 นาที นำออกจากเตาย่างแล้วพักไว้ สับเนื้อให้ละเอียดมาก ๆ แล้วพักไว้ให้เย็น

ปอเปี๊ยะทอด:

ผัดหัวหอมและพริกฮาลาปิโนในกระทะแห้งด้วยไฟแรงจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดต่ออีก 5 นาที ปิดไฟ แล้วใส่เนื้อวัวลงไป ผสมให้เข้ากันและพักไว้ให้เย็นประมาณ 20 นาที
ใช้น้ำแตะให้ทั่วทุกมุมของแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ วางชีสอเมริกันแผ่นหนึ่งไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง จัดแผ่นแป้งให้เป็นรูปทรงเพชร ตักไส้ประมาณ 2 ออนซ์ เกลี่ยให้ทั่วชีส พับมุมด้านบนลงมา จากนั้นพับด้านข้างเข้าด้านใน แล้วม้วนให้แน่นจากด้านล่างขึ้นไป คลุกปอเปี๊ยะกับแป้งข้าวโพด ทำเช่นเดียวกันกับปอเปี๊ยะที่เหลือ
ตั้งอุณหภูมิหม้อทอดให้ถึง 175 องศาเซลเซียส
ทอดปอเปี๊ยะทีละไม่กี่ชิ้น ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นหั่นครึ่งแล้วจิ้มกับกระเทียมบดรับประทาน

กระเทียมบด:

ใส่กระเทียมลงในเครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นจนเนียน จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปทีละน้อย สลับกับน้ำมะนาว จนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อครีม ทำเช่นนี้ต่อไปจนได้ความข้นตามต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ