เวลา: --

สูตรปอเปี๊ยะสดแบบละเอียด

วัตถุดิบ:

• วุ้นเส้นเวียดนาม 85 กรัม (ปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
• ถั่วงอก 2 ถ้วย
• มะม่วงสุก 1 ลูก หั่นบางๆ
• บีทรูทขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นเส้นบางๆ
• พริกแดงสด 1 เม็ด หั่นเป็นแผ่นกลม
• ผักชีสด 2 กำมือ (เด็ดด้วยมือ)
• ถั่วลิสงไม่ใส่เกลือสับ 3/4 ถ้วย
• น้ำมันงาดำ 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือทะเล
• กระดาษข้าว 20 แผ่น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.)
• ใบสะระแหน่ 40 ใบ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เส้นก๋วยเตี๋ยว, มะม่วง, บีทรูท, พริก, น้ำมะนาว, เกล็ดเกลือทะเล, สะระแหน่, ผักชี, ถั่วลิสง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่วุ้นเส้น ผัก ผักชี และถั่วลิสงลงในชามใบใหญ่ คลุกเคล้าด้วยน้ำมันงาและน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่และตื้น เทน้ำร้อน 3 ถ้วย (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) ลงไป นำแผ่นแป้งข้าวเจ้าจุ่มลงในน้ำร้อนทีละแผ่นประมาณ 10 วินาที จนกว่าจะนุ่ม แล้ววางลงบนผ้าขนหนูที่ชื้นเล็กน้อย
  
  แผ่นแป้งข้าวเจ้ามีความบอบบางมาก อย่าแช่น้ำนานเกินไป มิเช่นนั้นจะฉีกขาด ขณะปรุงอาหาร ควรคลุมแผ่นแป้งไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและม้วนงอ
ขั้นตอนที่ 3
• ในการทำโรล ให้วางแผ่นแป้งข้าวเจ้าลงบนพื้นผิวเรียบ
  
  ตักส่วนผสมวุ้นเส้นและผักเล็กน้อย แล้วเกลี่ยลงบนแผ่นแป้งส่วนล่างหนึ่งในสาม ใช้ไส้น้อยกว่าที่คิด เพราะถ้าใส่มากเกินไปจะทำให้แผ่นแป้งฉีกขาด พับส่วนล่างขึ้นมาคลุมไส้อย่างระมัดระวัง พับด้านซ้ายและด้านขวาขึ้นมาด้านบน แล้วพลิกกลับด้านหนึ่งครั้ง
  
  วางใบสะระแหน่ 2 ใบไว้ด้านบน จากนั้นพลิกกลับด้านและม้วนให้แน่นเป็นรูปทรงซิการ์ ใบสะระแหน่ควรจะมองเห็นได้ผ่านแผ่นแป้งข้าวที่โปร่งแสง คุณจะได้ซิการ์ม้วนประมาณ 20 ม้วน วางซิการ์ม้วนเสร็จแล้วบนจานและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

คะแนนโหวต: 6