เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 8 ชิ้น (2 ชิ้นต่อหนึ่งที่)

ซัมเมอร์โรลเหล่านี้ทำในสไตล์อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเอเชียโบราณ แต่มีรสชาติแบบยุโรปอย่างชัดเจน เนื้อสันนอกย่างหั่นบางๆ ย่างแบบสุกปานกลาง ห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวบางๆ โปะหน้าด้วยแตงกวา แครอท หัวไชเท้า สมุนไพร หอมแดงย่าง และเส้นหมี่ ให้ความอิ่มอร่อยอย่างลงตัว ไส้ที่สดใสและฉ่ำวาวมองเห็นได้ชัดเจนผ่านแผ่นแป้งข้าวบางๆ ทำให้รู้สึกสดชื่นในฤดูร้อน เสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ตจิ้มสดชื่น คล้ายกับซอสซาซิกิของกรีก ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติเข้มข้นของเนื้อสเต็กและซัมเมอร์โรลเหล่านี้

วัตถุดิบ:

น้ำจิ้ม

• โยเกิร์ตกรีกธรรมดา 0.5 ถ้วย (ไขมัน 2%)
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาขนาดเล็ก 1 ลูก ขูดฝอย

ซัมเมอร์โรล

• เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าว 60 กรัม
• หอมแดงขนาดเล็กครึ่งหัว หั่นเป็นวงครึ่งวงกลมหนา 0.5 เซนติเมตร (อย่าแยกวงออกจากกัน)
• สเต็กเนื้อสันนอก 1 ชิ้น น้ำหนัก 300-340 กรัม ไม่มีกระดูก
• แผ่นกระดาษข้าว 8 แผ่น เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร
• หัวไชเท้าแดง 6 หัว หั่นบางๆ ด้วยเครื่องหั่นผักแบบแมนโดลิน
• ผักชีฝรั่งสด 0.5 ถ้วย หรือผักชีลาว หรือผสมทั้งสองอย่าง
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นบางๆ โดยใช้เครื่องหั่นผักแบบแมนโดลิน
• แตงกวาขนาดเล็ก 1 ลูก หั่นเป็นแผ่นบางๆ ด้วยเครื่องหั่นผักแบบแมนโดลิน
• ผักโขม 6 ถ้วย
• อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องขูดแมนโดลิน

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

โยเกิร์ต, ผักชีลาว, แตงกวา, เส้นก๋วยเตี๋ยว, หัวหอมแดง, เนื้อวัว, กระดาษข้าว, หัวไชเท้า, ผักชีฝรั่ง, แครอท, ผักโขม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1

• น้ำจิ้ม:

  ในชามขนาดเล็ก ผสมโยเกิร์ต ผักชีลาว แตงกวา เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อยเข้าด้วยกัน ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 2

• ปอเปี๊ยะสด:

  ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งเตาย่างกลางแจ้งหรือกระทะย่างบนไฟปานกลางถึงสูงให้ร้อนก่อน
ขั้นตอนที่ 4
• ย่างหัวหอมจนมีรอยย่างกรอบๆ ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน จากนั้นแยกหัวหอมที่หั่นเป็นแผ่นๆ ออกเป็นวงๆ
ขั้นตอนที่ 5
• ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยดำ นำไปย่างจนเป็นสีเหลืองทองและสุกระดับปานกลาง ประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน พักไว้ 10 นาที จากนั้นหั่นเฉียงตามแนวขวางเป็นชิ้นยาว 24 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 6

• ประกอบปอเปี๊ยะสด:

  เทน้ำลงในชามใบใหญ่ นำแผ่นแป้งข้าวเจ้าทีละแผ่นแช่น้ำจนนุ่ม วางบนกระดาษซับน้ำ วางหัวไชเท้าเรียงเป็นแถวตรงกลางแผ่นแป้ง วางผักใบเขียวไว้ด้านหนึ่ง และวางแครอทและแตงกวาสลับกันอีกด้านหนึ่ง วางใบผักโขมทับผักทั้งหมด จากนั้นวางเนื้อสเต็ก 3 ชิ้น หอมใหญ่หั่นเป็นวงเล็ก 3 วง และเส้นหมี่ 1/8 ส่วน วางใบผักโขมทับอีกชั้น พับด้านข้างของแผ่นแป้งแล้วม้วนขึ้น คลุมด้วยกระดาษซับน้ำหมาดๆ ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

คะแนนโหวต: 2