เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ปอเปี๊ยะเวียดนามมักเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสง แต่สูตรนี้ที่ใส่กุ้งและใบสะระแหน่หอมๆ จะเข้ากันได้ดีที่สุดกับซอสกะทิแกงกะหรี่ ทำง่ายและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานเลี้ยงที่บ้าน

วัตถุดิบ:

ซอส

• ถั่วลิสงไม่ใส่เกลือ 1/3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนชา
• พริกแกงแดง 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิไม่หวาน 0.5 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ถ้วย
• ซอสโฮยซิน 1 ช้อนโต๊ะ

โรลส์

• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• กุ้งขนาดกลาง 12 ตัว (ไม่ต้องปอกเปลือก)
• บะหมี่ข้าว 30 กรัม
• แตงกวา 1 ลูก
• ต้นหอม 3 ต้น
• แผ่นแป้งข้าวเจ้าทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. จำนวน 8 แผ่น สำหรับทำโรล
• สะระแหน่ครึ่งกำ
• ใบโหระพาครึ่งกำ
• ผักชีครึ่งกำ
• ผักกาดบอสตัน 4 ใบ ฉีกเป็นชิ้นๆ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

กระดาษข้าว, กุ้ง, เส้นก๋วยเตี๋ยว, แตงกวา, สะระแหน่, โหระพา, สลัดบอสตัน, ซอสโฮยซิน, น้ำปลา, น้ำพริกแกง, ถั่วลิสง, นมมะพร้าว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมซอส:
  
  บดถั่วลิสงในเครื่องบดอาหาร ตั้งน้ำมันพืชในกระทะด้วยไฟกลาง ใส่พริกแกงลงไปผัดประมาณ 1 นาที ใส่น้ำปลาลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ถั่วลิสงบดลงไปผัดประมาณ 4 นาที โรยน้ำตาลลงไปผัดต่ออีก 1-2 นาที ใส่กะทิ น้ำซุปไก่ และซอสฮอยซิน ลดไฟลง เคี่ยวจนซอสข้นประมาณ 20 นาที พักให้เย็น
ขั้นตอนที่ 2
• โรลส์:
  
  ใส่น้ำและเกลือลงในหม้อ ตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด ใส่กุ้งลงไปต้มจนสุกเป็นสีชมพู ประมาณ 2 นาที สะเด็ดน้ำและล้างกุ้งด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกกุ้ง แล้วผ่าครึ่งตามยาว เอาเส้นดำออก ปิดฝาและแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 3
• ต้มเส้นหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แล้วสะเด็ดน้ำ หั่นแตงกวาและต้นหอมเป็นเส้นๆ แล้วคลุกในชามกับเกลือ 1 ช้อนชา แช่แผ่นแป้งห่อข้าวทีละแผ่นในน้ำอุ่นประมาณ 30 วินาทีจนนิ่ม แล้ววางบนเขียงและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
ขั้นตอนที่ 4
• วางกุ้งครึ่งตัว 3 ชิ้นลงตรงกลางแผ่นกระดาษ จากนั้นวางเส้นก๋วยเตี๋ยว สมุนไพร แตงกวา ต้นหอม และผักกาดหอมลงไป พับด้านล่างของแผ่นกระดาษขึ้นมาปิดไส้ แล้วพับด้านข้างเข้าด้านใน ม้วนให้แน่น ตัดครึ่งแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสง

คะแนนโหวต: 2