ปอเปี๊ยะไส้เห็ดป่า เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มมัสตาร์ดจีน

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - ปอเปี๊ยะเห็ดป่าจิ้มซอสมัสตาร์ดจีน

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 274, ไขมันทั้งหมด 22 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 19 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 16 มก. โซเดียม 326 มก. น้ำตาล 3 จี.

เห็ดมีรสอูมามิเข้มข้นและเหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้เป็นไส้ในปอเปี๊ยะเอเชีย นำเห็ดไปผัดกับแครอทขูด กะหล่ำปลีจีน ขิง และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสเอเชีย แล้วผสมกับวุ้นเส้นเพื่อให้ได้ไส้ที่เข้มข้นและมีรสชาติอร่อย นำปอเปี๊ยะไปทอดจนกรอบและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมน้ำจิ้มมัสตาร์ด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปอเปี๊ยะ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ
เห็ดป่ารวมมิตร 450 กรัม (เช่น เห็ดแชนเทอเรล เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางฟ้า เห็ดชิตาเกะ เป็นต้น)
กะหล่ำปลีจีนหั่นฝอย 2 ถ้วย
แครอทขูด 1 หัว
ซอสโฮยซิน 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
เส้นแก้ว 60 กรัม ลวกและสับละเอียด
ถั่วงอก 0.5 ถ้วย
ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
แผ่นแป้งข้าวสี่เหลี่ยมสำหรับทำปอเปี๊ยะ 1 ห่อ
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ซอสมัสตาร์ดสำหรับจิ้ม

มัสตาร์ดดิฌง 0.5 ถ้วย
น้ำร้อน 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดแชนเทอเรล, เห็ดนางฟ้า, แป้งปอเปี๊ยะ, เส้นก๋วยเตี๋ยว, ถั่วงอก, น้ำมันงา, รากขิง, แครอท, ซอสหอยนางรม, มัสตาร์ดดิฌง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ไส้สำหรับปอเปี๊ยะเห็ดป่า:

ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะก้นลึกด้วยไฟแรง ใส่กระเทียม ขิง และต้นหอมลงไปผัดประมาณ 1 นาที ใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไปผัดจนกะหล่ำปลีเริ่มนิ่ม ประมาณ 2 นาที ใส่ซอสโฮยซินและซอสหอยนางรมลงไป คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาแล้วคลุกเคล้ากับเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก และผักชี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ไส้ควรชุ่มแต่ไม่แฉะ ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็น
วางแผ่นแป้งปอเปี๊ยะบนพื้นผิวเรียบโดยให้เอียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปทรงคล้ายเพชร ตักไส้ 2 ช้อนโต๊ะใส่ที่มุมด้านล่างของแผ่นแป้ง แล้วม้วนขึ้นเพื่อปิดไส้ พับแผ่นแป้งเข้าหากันทั้งสองด้าน ทาไข่ที่ตีแล้วลงบนรอยพับด้านบนของแผ่นแป้ง ม้วนให้เป็นทรงกระบอกแน่นๆ

เทน้ำมันประมาณ 2.5 เซนติเมตรลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) นำปอเปี๊ยะลงไปทอด พลิกไปมาจนเป็นสีเหลืองทองทั่วทุกด้าน ประมาณ 2 นาที
ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินและรักษาความอบอุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ดสำหรับจิ้ม

ซอสมัสตาร์ด:

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในชามแล้วคนจนน้ำตาลละลาย