เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 8 ม้วน

ปอเปี๊ยะไส้ปูสด - สูตรแบบละเอียด

วัตถุดิบ:

• ฟันโชเซ่จีนสำเร็จรูป 55 กรัม
• เนื้อปูชิ้นใหญ่ 450 กรัม (เอาส่วนกระดูกอ่อนออก)
• กระดาษข้าว 8 แผ่น
• น้ำมันงาเล็กน้อย
• ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 1/4 ถ้วย
• พริกแกง 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• ถั่วงอก 1/2 ถ้วย
• มะละกอหั่นบางๆ 1/2 ถ้วย
• แครอทหั่นบางๆ 1/2 ถ้วย
• ผักชี 1/2 ถ้วย (อัดแน่น)
• ใบสะระแหน่สด 1/2 ถ้วย (กดให้แน่น)
• น้ำจิ้มถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ (ดูสูตรด้านล่าง)
• ผักชีสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วลิสงรสเผ็ด:

• กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ ปอกเปลือกแล้ว
• ผักชีสด 2/3 กำ พร้อมใบและยอดก้าน
• ถั่วลิสงไม่ใส่เกลือ 1/2 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลืองเหลว 1/2 ถ้วยตวง บวก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าวจีนเล็กน้อย
• น้ำมันพริกเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อปู, เส้นก๋วยเตี๋ยว, มะละกอ, แครอท, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำพริก, ต้นหอม, กระเทียม, ผักชี, สะระแหน่, มายองเนส

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน ใส่เส้นบะหมี่ลงในชามขนาดเล็ก ปรุงรสเส้นบะหมี่ด้วยน้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง เกลือ ต้นหอม และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  
  ต้มน้ำในกระทะขนาด 25 ซม. (9 นิ้ว) จนเดือด แล้วยกลงจากเตา ค่อยๆ จุ่มแผ่นแป้งข้าวเจ้าทีละแผ่นลงในน้ำร้อน พลิกไปมาจนนุ่มและยืดหยุ่นได้ ประมาณ 10-15 วินาที นำขึ้นมาวางบนกระดาษรองอบ
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามเล็กอีกใบ ผสมเนื้อปู มายองเนส และพริกแกงเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางวุ้นเส้น 1 ช้อนโต๊ะลงบนส่วนผสมปู โรยถั่วงอก 1 ช้อนโต๊ะลงบนวุ้นเส้น โรยหน้าด้วยมะละกอ แครอท ผักชี และสะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ พับแผ่นแป้งข้าวเจ้าทั้งสองด้านเข้าหากันตรงกลางประมาณ 0.5 เซนติเมตร จากนั้นม้วนแผ่นแป้งแต่ละแผ่นให้เป็นทรงกระบอก กดขอบให้ติดกัน
ขั้นตอนที่ 3
• ทอดปอเปี๊ยะครึ่งหนึ่งจนเหลืองทอง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ ทำซ้ำกับปอเปี๊ยะที่เหลือ หั่นปอเปี๊ยะแต่ละชิ้นครึ่งตามแนวทแยง จัดเสิร์ฟบนจานใหญ่พร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสงรสเผ็ด โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
  
  ซอสถั่วลิสงรสเผ็ด: นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน เทใส่หม้อแล้วตั้งไฟจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตา

คะแนนโหวต: 4