มันฝรั่งบดผัดเห็ดป่า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 344, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 35 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 20 มก. โซเดียม 718 มก. น้ำตาล 4 จี.

ในขณะที่แฮชแบบดั้งเดิมมักนึกถึงอาหารเหลือและมันฝรั่งที่นำมาทอดอย่างเร่งรีบเพื่อเป็นอาหารเช้าที่อิ่มท้อง แต่แฮชเห็ดป่าสูตรของบ็อบบี้ เฟลย์นี้เป็นอาหารที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน โดยจับคู่มันฝรั่งที่นุ่มและกรอบกับเห็ดหอม กระเทียม โหระพา และหอมแดง เสิร์ฟเป็นอาหารมังสวิรัติจานเดียวหรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่ง 900 กรัม
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 4 ช้อนโต๊ะ
เห็ดป่า 700 กรัม (เช่น เห็ดแชนเทอเรล เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางฟ้า เป็นต้น)
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
ใบไทม์สดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่หมักเล็กน้อย
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, เห็ดแชนเทอเรล, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วมประมาณ 2 นิ้ว ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปต้มจนเดือด ต้มต่อจนมันฝรั่งนุ่มเมื่อใช้ไม้เสียบจิ้มดู ประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท แล้วปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยขณะเตรียมเห็ด
ในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันคาโนลาและเนยอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟแรง ใส่เห็ด กระเทียม และหอมแดงลงไป ผัดจนเห็ดเป็นสีเหลืองทอง น้ำระเหยหมด และหอมแดงนุ่ม ตักใส่ชามพักไว้

หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร โดยไม่ต้องปอกเปลือก ในกระทะใบเดิม ใส่เนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จัดเรียงมันฝรั่งให้เป็นชั้นเดียว แล้วนำไปทอดโดยใช้ตะหลิวกดลง จนกระทั่งกรอบและมีสีเหลืองทองเข้ม ประมาณ 5 นาที
ใส่เห็ด ผักชีฝรั่ง โหระพา และน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันจนร้อนทั่ว ประมาณ 1-2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักใส่จานเสิร์ฟแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก เสิร์ฟมันฝรั่งและเห็ดขณะร้อนหรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / ผักและเห็ด / เมนูมันฝรั่ง / มันฝรั่งทอด / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน