เวลา: --

โฮโซมากิซูชิ (โรลแบบง่าย) - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

ข้าวซูชิ:

• ข้าวเมล็ดกลม 3 และ 1/3 ถ้วย
• น้ำ 4 ถ้วย บวกน้ำอีก 1/4 ถ้วย
• โนริ
• น้ำส้มสายชูข้าว 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนชา
• งาขาวผสมเกลือสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมที่อาจนำมาใช้เป็นไส้:

• อะโวคาโด
• มะเขือม่วง (แบบญี่ปุ่น ย่าง)
• แครอท
• แตงกวา
• เต้าหู้ (ทอดจนกรอบ)
• มะเขือเทศ
• หน่อไม้ฝรั่ง
• อะบูราอาเกะ (เต้าหู้ทอดในถุงที่สอดไส้ข้าว)
• ผักโขมลวก
• พริกหวานหั่นบางๆ
• ต้นหอมซอยบางๆ
• ถั่วลันเตาหั่นเป็นเส้นบางๆ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

โนริ, ข้าว, น้ำส้มสายชูข้าว, อะโวคาโด, แครอท, มะเขือม่วง, มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหวาน, ต้นหอม, ถั่วลันเตา, ผักโขม, เต้าหู้, งา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตัดสาหร่ายโนริออกเป็นสองส่วนตามแนวยาว วางครึ่งหนึ่งลงบนเสื่อ ใช้มือและฝ่ามือจุ่มน้ำส้มสายชูข้าว แล้ววางข้าวสารประมาณครึ่งถ้วยลงบนสาหร่ายโนริ เกลี่ยให้ทั่วเป็นชั้นบางๆ โดยเว้นแถบด้านบนไว้กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร (เพิ่มเติม: กดวาซาบิลงบนข้าวเป็นเส้นตรงใต้กึ่งกลาง)
ขั้นตอนที่ 2
• วางไส้ที่เลือกไว้ลงบนข้าว โดยวางไว้ต่ำกว่ากึ่งกลางเล็กน้อย (หรือบนแผ่นวาซาบิ) ยกปลายเสื่อที่อยู่ใกล้ตัวคุณขึ้นแล้วกดลงเพื่ออัดส่วนผสมให้แน่น ม้วนเสื่อเกือบสนิท แต่ระวังอย่าให้เสื่อกลายเป็นส่วนหนึ่งของม้วน และสาหร่ายโนริไม่ติดอยู่ใต้ข้าว ปั้นให้เป็นทรงกระบอก
ขั้นตอนที่ 3
• หั่นขนมปังแต่ละชิ้นเป็น 4-6 ชิ้นเท่าๆ กัน โดยใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำส้มสายชูข้าวเช็ดมีดหลังการหั่นแต่ละครั้ง
  
  

  ข้าวซูชิ

  
  ล้างข้าวให้สะอาดจนน้ำใส แล้วพักไว้ในกระชอนประมาณหนึ่งชั่วโมง นำข้าวที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าวหรือหม้อที่มีฝาปิดสนิท เติมน้ำ 4 ถ้วย ปิดฝาแล้วตั้งไฟกลางจนน้ำเดือด หุงประมาณ 2 นาที จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
  
  ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที จนน้ำแห้งหมด ยกกระทะออกจากเตา เปิดฝา แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ระหว่างที่หุงข้าว ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำที่เหลืออีก 1/4 ถ้วยลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำตาลและเกลือจะละลายหมด ปล่อยให้เย็นลง
  
  ใส่ข้าวลงในฮังงิริ (หรือภาชนะแบนๆ ที่ไม่ใช่โลหะ) แล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นชามอจิ (หรือใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่) ใช้ตะหลิวตัดข้าวเพื่อแยกเมล็ดข้าวออกจากกัน
ขั้นตอนที่ 5
• ในขณะเดียวกัน ค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูลงบนข้าว ใส่แค่พอเหมาะ อย่าให้ข้าวเละ ถ้ามีคนช่วย ให้ใช้พัดพัดข้าวขณะที่ข้าวเย็นตัวลงและคนไปด้วย
  
  ไม่ต้องนำข้าวไปแช่เย็น เก็บไว้ในภาชนะเดิม ปิดด้วยผ้าสะอาด จนกว่าจะพร้อมใช้ ข้าวจะเก็บได้นาน 24 ชั่วโมง

คะแนนโหวต: 4