เวลา: --

สูตรทำเทมากิแบบมังสวิรัติโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

ข้าวซูชิ:

• ข้าวกล้อง 3 และ 1/3 ถ้วย ข้าวซูชิ
• น้ำ 4 ถ้วย บวกน้ำอีก 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูข้าว 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนชา

ตัวเลือกการเติม:

• โนริ
• แครอทหั่นเป็นเส้นยาว
• พริกหวานสีส้มและสีแดง หั่นเป็นเส้นยาว
• แตงกวาหั่นเป็นเส้นยาว
• หน่อไม้ฝรั่ง
• อะโวคาโด
• ต้นหอมซอยเป็นเส้น
• งาขาวผสมเกลือ สำหรับโรยหน้า

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ข้าวเมล็ดกลม, แครอท, พริกหวาน, แตงกวา, หน่อไม้ฝรั่ง, อะโวคาโด, ต้นหอม, น้ำส้มสายชูข้าว, โนริ, งา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ซูชิ
  วางสาหร่ายโนริครึ่งแผ่นในแนวนอนไว้ข้างหน้าคุณบนเสื่อ วางข้าวลงบนส่วนซ้ายสุดของสาหร่ายโนริ โดยเว้นขอบไว้รอบๆ วางส่วนผสมไส้ลงตรงกลางข้าว พับมุมที่ใกล้ที่สุดของสาหร่ายโนริเข้ามาให้เป็นรูปกรวย ม้วนต่อไปจนกว่าจะได้รูปกรวย
  
  เสิร์ฟพร้อมขิงดอง วาซาบิ และซีอิ๊วขาวเป็นเครื่องเคียง
ขั้นตอนที่ 2
• ข้าวซูชิ: ล้างข้าวให้สะอาดจนน้ำใส แล้วพักไว้ในกระชอนประมาณหนึ่งชั่วโมง นำข้าวที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าวหรือหม้อที่มีฝาปิดสนิท เติมน้ำ 4 ถ้วยตวง ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟปานกลาง โดยปิดฝาหม้อไว้
  
  ต้มประมาณ 2 นาที ลดไฟลง และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที จนกว่าน้ำจะถูกดูดซึมหมด นำกระทะออกจากเตา เปิดฝา แล้ววางผ้าขนหนูคลุมกระทะ ปิดฝา และพักไว้ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ระหว่างที่หุงข้าว ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำที่เหลืออีก 1/4 ถ้วยลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำตาลและเกลือจะละลายหมด ปล่อยให้เย็นลง
  
  ใส่ข้าวสารลงในฮังงิริ (หรือภาชนะแบนๆ ที่ไม่ใช่โลหะ) แล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นชามิริ (หรือใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่) ใช้ตะหลิวตัดข้าวเพื่อแยกเมล็ดข้าวออกจากกัน ในขณะเดียวกัน ค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูลงบนข้าว ใส่เฉพาะส่วนผสมที่จำเป็น อย่าให้ข้าวเละ หากมีผู้ช่วย ให้ใช้พัด (อุจิวะ) พัดข้าวขณะที่ข้าวเย็นตัวลงและคนให้เข้ากัน
  
  ไม่ต้องนำข้าวไปแช่เย็น เก็บไว้ในภาชนะเดิม ปิดด้วยผ้าสะอาด จนกว่าจะพร้อมใช้ ข้าวจะเก็บได้นาน 1 วัน

คะแนนโหวต: 3