เพรทเซลนุ่มๆ รสเค็ม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เพรทเซล 12 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 16 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 211, ไขมันทั้งหมด 4 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 38 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 8 มก. โซเดียม 2530 มก. น้ำตาล 2 จี.

มอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยเพรทเซลเยอรมันเนื้อนุ่ม เหมาะสำหรับเป็นของว่างระหว่างเดินทาง เสิร์ฟแทนขนมปังในมื้ออาหาร หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมมัสตาร์ดสำหรับจิ้ม แป้งสำหรับทำเพรทเซลนั้นค่อนข้างง่าย แต่แตกต่างจากขนมปังทั่วไปตรงวิธีการเตรียม: ก่อนอบ เพรทเซลจะถูกลวกในน้ำเดือดและเบกกิ้งโซดา ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเปลือกสีน้ำตาลสวยงาม เนื้อนุ่มด้านในและกรอบด้านนอก โรยด้วยเกลือทะเลเม็ดหยาบ รับรองว่าจะสร้างความประทับใจอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง และเนยละลายสำหรับทาพิมพ์
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม) (2 และ 1/4 ช้อนชา)
แป้งคุณภาพดี 6 ถ้วย
เกลือหยาบ 2 ช้อนชา + เกลือเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
เบกกิ้งโซดา 2/3 ถ้วย
มัสตาร์ด สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมน้ำอุ่น 2 ถ้วย (115°F-115°F) เนย และน้ำตาลทรายแดง โรยยีสต์ลงไป แล้วพักไว้จนกว่าจะเกิดฟอง ประมาณ 10 นาที หากยีสต์ไม่เกิดฟอง ให้ทิ้งยีสต์เก่าแล้วลองใช้ยีสต์ใหม่
ใส่แป้ง 3 ถ้วยตวงและเกลือ 2 ช้อนชาลงในส่วนผสมยีสต์ ผสมด้วยความเร็วต่ำโดยใช้หัวตีแป้ง จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางเมื่อแป้งเริ่มเข้ากันดี ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามเป็นระยะๆ

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ 3 ถ้วยลงไปแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางและผสมจนกระทั่งแป้งจับตัวกันรอบตะขอและไม่ติดข้างชาม

นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วนวดจนเนียนประมาณ 5 นาที ทาเนยละลายลงในชามขนาดใหญ่ ใส่แป้งลงไป แล้วพลิกให้เคลือบเนยทั่วทุกด้าน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง

นวดแป้งให้ยุบตัวลง แล้วแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ใช้มีดหั่นแต่ละส่วนเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป เตรียมถาดอบ 3 ถาด โดยปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงไป

ผูกเชือกยาว 60 เซนติเมตร (24 นิ้ว) ไว้กับเคาน์เตอร์เพื่อใช้เป็นแนวทาง คลึงแป้งบนเคาน์เตอร์ด้วยมือ โดยเริ่มจากตรงกลางแล้วคลึงออกไปทางปลายทั้งสองข้าง จนได้เป็นเชือกยาว 60 เซนติเมตร (24 นิ้ว) ขณะที่คลึง ให้ยกแป้งขึ้นโดยจับที่ปลายทั้งสองข้างแล้วตบตรงกลางเชือกกับเคาน์เตอร์เป็นครั้งคราว เพื่อช่วยให้แป้งยืดตัวได้เร็วขึ้น

ยกปลายเชือกขึ้นให้เป็นรูปตัว U แล้วบิดปลายเชือกสองครั้ง

พับปลายทั้งสองข้างลงมาแล้วติดเข้ากับด้านล่างของส่วนโค้ง เพื่อให้ได้รูปทรงคล้ายเพรทเซล

ย้ายเพรทเซลไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ถาดหนึ่ง ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ โดยวางเพรทเซล 4 ชิ้นต่อถาด คลุมด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนพองขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที

วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C) เทน้ำ 10 ถ้วยลงในหม้อกว้าง ใส่เบกกิ้งโซดา แล้วตั้งไฟอ่อนๆ คนจนเบกกิ้งโซดาละลาย ใช้กรรไตัดกระดาษไขรอบๆ เพรทเซลแต่ละชิ้น โดยเว้นช่องว่างไว้ประมาณ 1/8 นิ้ว เลื่อนเพรทเซล (พร้อมกระดาษไข) ออกจากถาดอบ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนถาดอบ ค่อยๆ หย่อนเพรทเซลแต่ละชิ้นที่หุ้มด้วยกระดาษไขลงในน้ำ แล้วใช้ที่คีบดึงกระดาษไขออก เคี่ยวจนเพรทเซลพองตัว ประมาณ 45 วินาทีต่อด้าน ตักขึ้นวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ โรยเกลือเล็กน้อย
อบเพรทเซลจนเป็นสีเหลืองทอง โดยหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง ใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที ทาด้วยเนยละลายแล้วเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด