เพรทเซลนุ่มเพื่อสุขภาพ โรยด้วยลูกเกดและอบเชย

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เพรทเซลนุ่มเพื่อสุขภาพ ใส่ลูกเกดและอบเชย

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เพรทเซล 24 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 160, ไขมันทั้งหมด 3 จี., ไขมันอิ่มตัว 1.5 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 30 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 5 มก. โซเดียม 320 มก. น้ำตาล 8 จี.

เพรทเซลเนื้อนุ่มฟูแสนอร่อยเหล่านี้ทำจากแป้งสาลีโฮลวีตที่ดีต่อสุขภาพ ลูกเกด อบเชย และหน้าขนมรสหวานเค็ม เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว คุณสามารถชวนเด็กๆ มาช่วยได้ พวกเขาจะสนุกกับการปั้นเพรทเซล โรยด้วยน้ำตาลอบเชยและเกลือ และคุณก็จะสนุกไปด้วย ก่อนอบ ให้ต้มแป้งในน้ำเดือดใส่เบกกิ้งโซดาประมาณสองสามนาที เพื่อให้เปลือกมีสีเข้มสวยงามและรสชาติพิเศษที่เราชื่นชอบในเพรทเซล เพรทเซลที่ทำเสร็จแล้วสามารถแช่แข็งได้หากทำล่วงหน้า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาชาม
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/3 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)
แป้งสาลีโฮลเกรนสีขาว 5 ถ้วย
ลูกเกดสับละเอียด 1 ถ้วย
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
โซดา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งโฮลเกรน, แป้งยีสต์, ลูกเกด, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ผสมน้ำอุ่น 2 ถ้วย (115°F-115°F) เนยหั่นเป็นชิ้น และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน ใส่ยีสต์ลงไปแล้วพักไว้จนขึ้นฟองประมาณ 10 นาที ในชามขนาดใหญ่ ให้ผสมแป้ง ลูกเกด เกลือ 1 ช้อนชา และอบเชย 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในยีสต์แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำ โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ จากนั้นใส่แป้งที่เหลือลงไป เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง และผสมต่อไปจนกระทั่งแป้งจับตัวกันรอบตะขอผสมแป้งและไม่ติดข้างชาม แล้วผสมต่อไปจนแป้งเนียน ประมาณ 5 นาที

นำแป้งออกจากชาม ทาไขมันด้านในชามให้ทั่ว แล้วใส่แป้งกลับลงไปในชาม ปิดฝาและพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
วางตะแกรงสองชั้นไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) ปูกระดาษรองอบสองแผ่นลงบนถาดอบ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันให้ทั่ว นวดแป้งไล่ลมออก แล้วแบ่งครึ่ง แบ่งแต่ละครึ่งออกเป็นสิบสองชิ้นเท่าๆ กัน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
คลึงแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นเส้นยาว 45 เซนติเมตร (18 นิ้ว) โดยคลึงจากตรงกลางออกไปด้านนอก หรือจะจับปลายทั้งสองข้างแล้วยืดออกโดยการเคาะตรงกลางกับเคาน์เตอร์ก็ได้ ปั้นเส้นแป้งให้เป็นรูปเกือกม้า ยกปลายทั้งสองข้างขึ้น แล้วบิดสองครั้งตรงกลาง พับปลายลงแล้วบีบให้ติดกับส่วนโค้งของเกือกม้าจนแน่น จากนั้นวางเพรทเซลลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
คลุมด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนพองขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที
ในขณะเดียวกัน ในหม้อขนาดใหญ่และกว้าง ใส่น้ำ 10 ถ้วยและเบกกิ้งโซดาลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนๆ (90-95°C) คนจนเบกกิ้งโซดาละลายหมด ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล เกลือที่เหลือ 1 ช้อนชา และอบเชย 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
ใช้กรรไกรตัดกระดาษไขรอบๆ เพรทเซลแต่ละชิ้น ยกเพรทเซลขึ้นวางบนกระดาษไขโดยตรง (เพื่อช่วยให้เพรทเซลคงรูปทรงเมื่อนำไปแช่น้ำเดือด) แล้วนำออกจากถาดอบ วางกระดาษไขลงบนถาดอบอีกครั้ง แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารให้ทั่ว
นำเพรทเซลแต่ละชิ้นคว่ำด้านแหลมลงในน้ำเดือด แล้วลอกกระดาษออก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเพรทเซลพองตัว ประมาณ 1 นาที พลิกด้านอย่างระมัดระวัง แล้วเคี่ยวต่ออีก 45 วินาที ตักเพรทเซลขึ้นด้วยกระชอน สะบัดน้ำส่วนเกินออก วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วโรยด้วยส่วนผสมน้ำตาลและอบเชยเล็กน้อย
อบเพรทเซลจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 16-18 นาที โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง ทาด้วยเนยละลาย เก็บเพรทเซลไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 2 วัน หรือแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน (ละลายที่อุณหภูมิห้องก่อนนำออกจากภาชนะ)