ขนมปังธัญพืชลูกเกด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 2 ก้อน

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 318, ไขมันทั้งหมด 6 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 60 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 22 มก. โซเดียม 206 มก. น้ำตาล 19 จี.

ขนมปังโฮลเกรนอบเชยลูกเกดอุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ เอลลี ครีเกอร์ยังใส่น้ำผึ้งลงในแป้งด้วย ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาล น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานที่ไม่ผ่านการขัดสี ทำให้ขนมปังนุ่มและชุ่มชื้น ลองทำเฟรนช์โทสต์จากขนมปังที่เหลือดูสิ อร่อยสุดๆ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งขนมปัง 2 ถ้วยตวง + แป้งสำหรับโรยเพิ่มเติม
แป้งโฮลเกรน 2 ถ้วย
นมผงพร่องมันเนย 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาให้ทั่ว
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 1.5 ช้อนชา
ลูกเกด 2/3 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/3 ถ้วยตวง (อัดแน่น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งโฮลเกรน, อบเชย, ลูกเกด, นมผง, แป้งขนมปัง, น้ำผึ้ง, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตวงน้ำอุ่นจัด 1 และ 1/4 ถ้วย แล้วตรวจสอบอุณหภูมิ: ควรอยู่ระหว่าง 48°C ถึง 55°C

ผสมแป้งทั้งสองชนิด นมผง ไข่ น้ำมันพืช น้ำผึ้ง เกลือ ยีสต์ และน้ำอุ่นลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ผสมด้วยความเร็วต่ำสุดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นสูงและผสมต่ออีก 5 นาที

แป้งควรนุ่มและเหนียว

ย้ายแป้งโดว์ลงในชามขนาดใหญ่ที่ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารไว้แล้ว ปิดให้สนิทด้วยพลาสติกแรป และพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนแป้งโดว์มีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ลูกเกดแห้งจะดูดความชื้นออกจากขนมปัง ดังนั้นควรแช่ลูกเกดในน้ำเดือดก่อนเพื่อให้ลูกเกดพองตัว ประมาณ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง

ย้ายแป้งไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ คลี่แป้งออกให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหลวมๆ ยกด้านหนึ่งของแป้งขึ้นแล้วพับครึ่งตามขวาง ประมาณหนึ่งในสามของความยาว กดแป้งลงด้วยนิ้วมือที่กางออกเพื่อไล่ฟองอากาศ ทำซ้ำกับอีกสามด้านที่เหลือของแป้ง

ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์ขนมปังขนาด 9x5 นิ้วสองอัน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วรีดแต่ละส่วนให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 8 นิ้ว

ทาแผ่นแป้งแต่ละแผ่นด้วยน้ำมันพืช จากนั้นโรยด้วยอบเชย (เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง!), น้ำตาลทรายแดง และลูกเกด

คลึงแป้งแต่ละแผ่นให้เป็นทรงกระบอกแน่นๆ วางด้านรอยต่อลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ปิดให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนแป้งขึ้นเต็มพิมพ์และรู้สึกยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส ประมาณ 1.5 ชั่วโมง