เพรทเซลนุ่มๆ เสิร์ฟพร้อมซอสชีสและมัสตาร์ด

คะแนนโหวต: 10

วิธีทำ - เพรทเซลนุ่มราดซอสชีสและมัสตาร์ด

เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปัง 8 ชิ้น

เพรทเซลโฮมเมดเนื้อนุ่มเป็นของว่างที่เหมาะสำหรับการพกพาไปทานระหว่างเดินทาง และยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานปาร์ตี้เบียร์เมื่อเสิร์ฟพร้อมซอสจิ้มแสนอร่อย บ็อบบี้ เฟลย์ แนะนำซอสจิ้มง่ายๆ สองอย่างที่เข้ากันได้ดีกับเพรทเซลเหล่านี้ ได้แก่ ซอสจิ้มชีสพริกโปบลาโน และซอสจิ้มมัสตาร์ดน้ำผึ้งแบบไม่ต้องปรุงสุก ฉีกเพรทเซลเนื้อนุ่มเป็นชิ้นๆ จุ่มลงในซอสจิ้มที่คุณชอบ แล้วก็อร่อยได้เลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เพรทเซลนุ่ม

น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย
น้ำตาลมัสโควาโดสีน้ำตาลอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
เนยจืดละลาย 80 กรัม
เกลือหยาบ 2.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 4.5 - 5 ถ้วย
น้ำ 3 ลิตร
เบกกิ้งโซดา 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง ตีผสมกับน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลหยาบ

ซอสชีสพริกโปบลาโน

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1 ถ้วย
ชีส Monterey Jack ขูดฝอย 340 กรัม
พริกปอบลาโน 2 เม็ด ย่างแล้วเอาเมล็ดออก ปอกเปลือก และสับละเอียด
ผักชีสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสมัสตาร์ด

มัสตาร์ดดิฌง 0.5 ถ้วย
มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 0.5 ถ้วย
เติมน้ำผึ้งตามชอบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, น้ำตาลมัสโควาโด, ไข่, น้ำนม, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, พริกโปบลาโน, มัสตาร์ดดิฌง, ผักชี, เกล็ดเกลือทะเล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสชีสพริกโปบลาโน:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่แป้งลงไปผัดประมาณ 1 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมลงไป คนจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ยกลงจากเตา แล้วใส่ชีส Monterey Jack พริกปอบลาโน และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

เทซอสใส่ชามแล้วโรยด้วยพริกปอบลาโนสับละเอียด
ซอสมัสตาร์ด:

ผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งตามชอบจนเนียนเข้ากันดี พักไว้อย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เพรทเซลนุ่ม: ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบขนาดเล็ก 2 ถาด แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารให้ทั่ว

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมน้ำ น้ำตาล ยีสต์ และเนย คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 5 นาที
ใส่เกลือและแป้งลงไป แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางและผสมต่อไปจนแป้งเนียนและเริ่มไม่ติดขอบชาม ประมาณ 3-4 นาที ถ้าแป้งดูเหลวเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่มทีละ 1 ช้อนโต๊ะ นำแป้งออกจากชามลงบนพื้นผิวสำหรับนวด แล้วปั้นเป็นก้อนกลมด้วยมือ
ทาชามด้วยน้ำมันพืช วางแป้งลงในชามแล้วพลิกให้ทั่ว ปิดด้วยผ้าสะอาดหรือแผ่นพลาสติก แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
ในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำลงไปต้มจนเดือดด้วยไฟแรง แล้วใส่เบกกิ้งโซดาลงไป
นำแป้งออกจากชามแล้ววางบนพื้นผิวสำหรับนวด แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน แต่ละส่วนหนักประมาณ 110-120 กรัม ปั้นแป้งแต่ละส่วนให้เป็นเส้นยาว 55 เซนติเมตร แล้วปั้นให้เป็นรูปเพรทเซล นำเพรทเซลใส่ลงในน้ำเดือดที่ผสมเบกกิ้งโซดาครั้งละ 2 ชิ้น แล้วลวกประมาณ 30 วินาที โดยใช้ช้อนตักน้ำเดือดราดลงไปตลอดเวลา นำออกจากกระทะด้วยกระชอนขนาดใหญ่
วางเพรทเซล 4 ชิ้นลงบนถาดอบแต่ละถาด ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว และโรยเกลือทะเลเม็ดหยาบให้ทั่ว นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 15-18 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง
นำถาดอบไปวางบนตะแกรงพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม