ผักดอง
คะแนนโหวต: 3
เวลา: 15 นาที
แตงกวาดองทำเองอร่อยกว่าแตงกวาดองที่ซื้อจากร้านมาก รสชาติจะอ่อนกว่าเพราะไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู แต่เป็นการหมักตามธรรมชาติด้วยเกลือ แตงกวาดองเป็นเครื่องเคียงผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายชนิด และรสชาติเผ็ดเล็กน้อยยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่เหมือนใครได้อีกด้วย
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- แตงกวาดอง 1.3 กิโลกรัม ความยาว 10-15 เซนติเมตร
ผลมีลักษณะหนา (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4.5–5.5 ซม.) รูปทรงรี ไม่มี "แก้มบุ๋ม" - เกลือเม็ดหยาบ 155 กรัม (ประมาณ 0.5 ถ้วย)
- น้ำกรอง 4.5 ลิตร
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
- เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง 1 กำใหญ่
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ละลายเกลือให้หมดในเหยือกน้ำ ล้างแตงกวาให้สะอาด แล้วตัดดอกและก้านออก
- ใส่พริกไทยดำ พริกแดง กระเทียม ผักชีฝรั่ง และเมล็ดผักชีฝรั่งลงในหม้อขนาด 4.5 ลิตร วางแตงกวาลงบนเครื่องเทศ แล้วเทน้ำดองลงไปให้ท่วมแตงกวาทั้งหมด เทของเหลวที่เหลือลงในถุงที่ปิดสนิท แล้วปิดถุงให้สนิท วางถุงไว้บนแตงกวา กดลงให้แน่นเพื่อให้แตงกวาจมอยู่ในน้ำดองทั้งหมด เก็บหม้อไว้ในที่แห้งและเย็น
- หลังจาก 3 วัน ให้ตรวจสอบแตงกวา หากมีฟองเริ่มลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ แสดงว่าการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว ตรวจสอบแตงกวาทุกวันและตักฟองที่เกิดขึ้นออก หากฟองติดถุง ให้ล้างถุงแล้วนำกลับไปคลุมแตงกวาอีกครั้ง
- เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ แตงกวาจะเริ่มเปรี้ยวและฟองจะหยุดขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 6-7 วัน จากนั้นปิดฝาหม้อแบบหลวมๆ แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน โดยตักฟองออกทุกวันหรือตามต้องการ คุณสามารถเก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน หากแตงกวานิ่มหรือเริ่มดูดซับกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แสดงว่าแตงกวาเสียแล้ว
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
