ซินนามอนโรลสอดไส้เบคอน บอร์บอน และเฮเซลนัท

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ซินนามอนโรลไส้เบคอน บอร์บอน และเฮเซลนัท

เวลา: 5 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ขนมปังขนาดใหญ่ 12 ชิ้น

ขนมปังโวลูตูชกิเหล่านี้มีไส้ที่น่าสนใจซึ่งจะดึงดูดใจคุณด้วยรสชาติที่หลากหลาย ตัวขนมปังทำจากแป้งยีสต์ที่รีดแล้วและใส่ไส้สองชนิด ชนิดแรกคือไส้ที่ทำจากน้ำตาล อบเชย เนยสีน้ำตาล และครีมข้น เนยสีน้ำตาลจะให้รสชาติที่นุ่มนวลและหอมมัน คุณสามารถทำไส้นี้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ไส้ชนิดที่สองคือส่วนผสมของถั่วเฮเซลนัทคั่วและเบคอนกรอบ รสชาติเค็มกลมกล่อมตัดกับรสหวานและเผ็ดของขนมปังได้อย่างลงตัว หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้ราดขนมปังด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่ทำจากครีม น้ำตาลไอซิ่ง และเหล้าเบอร์เบิน แล้วเสิร์ฟทันที

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

นมสด 3/4 ถ้วยตวง อุ่นให้ได้อุณหภูมิ 43 องศาเซลเซียส
ยีสต์แห้ง 2 และ 1/4 ช้อนชา (7 กรัม)
เนย 80 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชเฮเซลนัท 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาเพสต์ 2 ช้อนชา หรือ วานิลลาสกัด 4 ช้อนชา
ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
แป้ง 3 และ 1/3 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา

การเติม

เฮเซลนัทลวก 1 และ 1/4 ช้อนโต๊ะ
เบคอนดิบ 200 กรัม (สำหรับทำเบคอนทอดกรอบ 3/4 ถ้วย)
เนย 80 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 1 และ 1/4 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 0.5 ถ้วยตวง แบ่งใช้
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีพอแตกกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย
วานิลลาเพสต์ 1 ช้อนชา หรือ วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
เหล้าเบอร์เบิน 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, ยีสต์, เนย, น้ำตาล, วานิลลาเพสต์, สารสกัดวานิลลา, ไข่, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เฮเซลนัท, เบคอน, น้ำตาลทรายแดง, อบเชย, ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง, เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซินนามอนโรลสอดไส้เบคอน บอร์บอน และเฮเซลนัท

แป้งโดว์ เทนมร้อนลงในชามขนาดเล็ก โรยยีสต์ลงไปแล้วพักไว้ 5 นาที ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ตีเนยและน้ำตาลจนขึ้นฟูและนุ่ม ใส่น้ำมันพืชและวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังใส่แต่ละฟอง ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 2-3 นาที จากนั้นลดความเร็วลงแล้วใส่แป้งและเกลือ จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนมและยีสต์ลงไป เปลี่ยนหัวตีเป็นหัวตีแบบตะขอ แล้วนวดจนเป็นแป้งนุ่ม นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดต่อด้วยมืออีก 2-3 นาที แป้งควรนุ่มและเนียน ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือเนย ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จนแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
การบรรจุ. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) เกลี่ยเฮเซลนัทลงบนถาดอบที่มีขอบ แล้วนำเข้าอบ คนบ่อยๆ จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม ประมาณ 20 นาที พักให้เย็นสนิท นำไปใส่ในเครื่องบดอาหาร แล้วปั่นจนละเอียดมาก ระวังอย่าปั่นนานเกินไป เพราะจะกลายเป็นเนื้อเหนียวๆ ฉันชอบเติมน้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะลงไปขณะปั่น

หั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว ทอดในกระทะก้นหนาด้วยไฟกลางจนกรอบมากแต่ไม่ไหม้ เทน้ำมันออก (หรือเก็บไว้ใช้ในเมนูอื่น) สับเบคอนให้ละเอียดในเครื่องสับอาหาร หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถสับเบคอนดิบในเครื่องสับอาหารแล้วนำไปทอดในกระทะ คนตลอดเวลาจนกรอบ (ระวังด้วย เพราะเบคอนที่สับละเอียดจะกระเด็นมากกว่าชิ้นใหญ่ๆ ฉันมักใช้ที่กันน้ำมันกระเด็นเสมอ) พักเบคอนที่เย็นแล้วบนกระดาษซับน้ำมัน ผสมเบคอนที่เย็นแล้วกับถั่วเฮเซลนัทบด

หั่นเนยเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ลงในกระทะสีอ่อน (สำคัญมากที่ต้องมองเห็นก้นกระทะเพื่อดูสีของเนยขณะที่กำลังร้อน) แล้วตั้งไฟปานกลาง ละลายเนยโดยคนตลอดเวลา เนยจะเริ่มเดือดและเป็นฟอง คนต่อไปเรื่อยๆ เมื่อฟองยุบลง เนยจะเริ่มเปลี่ยนสีเข้มขึ้น ทันทีที่เห็นเนยเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้รีบตักใส่ชามทนความร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ในการทำเนยทาขนมปัง ให้ผสมน้ำตาลทรายแดงและอบเชยในชาม ในกระทะขนาดเล็ก ให้ตั้งไฟครีมหนัก 1/4 ถ้วยและเนยสีน้ำตาล นำส่วนผสมไปต้มจนเดือด แล้วเทลงบนส่วนผสมน้ำตาลและอบเชยทันที คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ปล่อยให้เย็นสนิท
เตรียมน้ำเคลือบในชามขนาดเล็กนำครีมหนักที่เหลือ 1/4 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง วานิลลา บอร์บอน และเกลือ มาผสมให้เข้ากันแล้วตีจนเนียน

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ทาไขมันในพิมพ์มัฟฟินหรือคัพเค้กขนาด 6 ถ้วย 2 พิมพ์ นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ คลึงแป้งให้เป็นแผ่นขนาด 18 x 20 นิ้ว (45 x 50 ซม.) หนา 1 นิ้ว ทาไส้ลงบนผิวหน้าแป้ง โดยเว้นขอบไว้ 1 นิ้ว เพื่อปิดผนึก ทาไข่ที่ตีแล้วลงบนขอบแป้ง แยกส่วนผสมเบคอน-เฮเซลนัทประมาณ 3/4 ถ้วยไว้สำหรับโรยหน้า โรยไส้ที่เหลือลงบนไส้ที่แยกไว้แล้วกดให้ติดกัน ม้วนแป้งให้แน่น กดลงบนบริเวณที่ทาไข่ไว้เพื่อปิดผนึก

หั่นแป้งเป็น 12 ชิ้น แต่ละชิ้นกว้างกว่า 4 เซนติเมตรเล็กน้อย ปั้นแป้งให้เป็นรูปทรงกลม (หลังจากหั่นแล้ว ด้านหนึ่งจะแบนลง)

วางขนมปังลงในถาดที่ทาเนยไว้อย่างระมัดระวัง ทาไข่ที่ตีแล้วบางๆ บนด้านบนของขนมปัง และโรยด้วยส่วนผสมเบคอนและเฮเซลนัทที่เหลือ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น)

คลุมขนมปังด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จนขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) ฉันวางถาดอบบนถาดรองอบเพราะไส้อาจไหลออกมาขณะอบ อบขนมปังประมาณ 12 นาที หมุนถาดอบแล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว (ใช้เทอร์โมมิเตอร์ดิจิทัลเสียบเข้าไปตรงกลางขนมปัง ควรได้อุณหภูมิ 185°F (85°C)) ประมาณอีก 12 นาที นำถาดออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นคว่ำขนมปังลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ราดน้ำตาลไอซิ่งลงบนขนมปังให้ทั่ว รับประทานได้ในวันเดียวกันหรือนำไปทำพุดดิ้งขนมปังก็ได้