ขนมปังชาวนาที่ไม่ต้องนวด

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ขนมปังชาวนาสูตรนี้เรียกได้ว่าเหมาะสำหรับคนขี้เกียจ คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลามากในการนวดแป้ง เพียงแค่ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์ลงในชาม เติมน้ำ แล้วปล่อยให้ขึ้นฟู หากคุณมีเวลาเหลือเฟือ คุณสามารถแช่เย็นแป้งไว้ล่วงหน้า 24 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้ขนมปังมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น จากนั้นปล่อยให้ขึ้นฟูที่อุณหภูมิห้อง ขนมปังจะอบในเตาอบโดยใช้หม้อเหล็กหล่อหรือหม้อเคลือบขนาดเล็ก แป้งสาลีโฮลวีตที่ใส่ลงไปในแป้งพร้อมกับแป้งขนมปังจะทำให้ขนมปังมีรสชาติเข้มข้น และเนื้อสัมผัสของขนมปังชาวนาโฮมเมดนี้จะทำให้ทุกคนประทับใจอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งขนมปัง 2.5 ถ้วย
แป้งสาลีโฮลเกรน 0.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 0.5 ช้อนชา
เกลือ 1.5 ช้อนชา
แป้งสำหรับงาน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งขนมปัง, แป้งโฮลเกรน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งขนมปัง แป้งโฮลวีต ยีสต์ และเกลือเข้าด้วยกัน เติมน้ำอุ่น 1.5 ถ้วย (ประมาณ 38 องศาเซลเซียส) แล้วนวดแป้งด้วยมือหรือช้อน (แป้งจะเปียกและเหนียว) คลุมแป้งให้มิดชิดด้วยพลาสติกแรป

ถ้ามีเวลา ให้แช่เย็นไว้ 12-24 ชั่วโมง ถึงแม้จะไม่จำเป็น แต่จะช่วยให้ขนมปังมีรสชาติดีขึ้น
ปล่อยให้แป้งที่คลุมไว้ขึ้นฟูที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 18 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จำเป็นไม่ว่าคุณจะแช่เย็นแป้งไว้ก่อนหรือไม่ก็ตาม ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณจะเห็นฟองอากาศบนผิวหน้า

โรยแป้งบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้งให้ทั่ว นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ แล้วโรยแป้งเพิ่มลงไปอีก พับขอบบนและล่างของแป้งเข้าหากันตรงกลาง จากนั้นพับด้านข้างเข้ามาให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่ไม่แน่นจนเกินไป ใช้ที่ขูดแป้งพลิกแป้ง แล้วพับมุมทั้งสี่เข้าด้านในเพื่อปั้นให้เป็นก้อนกลม
ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข แล้วโรยแป้งให้ทั่ว นำแป้งโดว์วางลงบนแผ่นรองอบโดยให้ด้านรอยต่ออยู่ด้านล่าง แล้วโรยแป้งอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูสำหรับทำครัว (ห้ามใช้ผ้าขนหนูเทอร์รี่) แล้วพักให้ขึ้นฟูที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง
วางตะแกรงไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ แล้ววางหม้อเหล็กหล่อหรือหม้อเคลือบขนาด 2-4 ควอร์ต (ไม่มีฝาปิด) ลงบนตะแกรง อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C อย่างน้อย 30 นาที เมื่อแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่าแล้ว ให้ย้ายกระทะร้อนไปวางบนพื้นผิวที่ทนความร้อนอย่างระมัดระวัง เปิดฝาแป้ง ยกกระดาษรองอบออก แล้วเทแป้งลงในหม้ออย่างรวดเร็วเขย่าเบาๆ หากจำเป็น เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งกระจายตัวอยู่ตรงกลางปิดฝาและอบประมาณ 30 นาที จากนั้นเปิดฝาและอบต่ออีก 15-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบแล้ววางบนเคาน์เตอร์ให้เย็นลง