ชาลาห์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: เฉลี่ย
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 12 - 16

ขนมปังเนื้อแน่นแต่เบา อุดมไปด้วยไข่ ราดด้วยน้ำผึ้งอุ่นๆ โรยด้วยเมล็ดงาดำ แล้วนำไปอบจนเหลืองทองและเงางาม แม้ว่าตามธรรมเนียมแล้วจะรับประทานในวันสะบาโต แต่ขนมปังแสนอร่อยนี้ก็เหมาะสำหรับเป็นของหวานทุกชนิด รวมถึงพุดดิ้งและขนมปังปิ้งด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ 2 ฟอง ประเภท CO
ไข่แดง 3 ฟอง จากไข่ประเภท CO
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
ยีสต์สำเร็จรูป 2 และ 1/4 ช้อนชา (7 กรัม)
น้ำอุ่น 1 ถ้วย (ประมาณ 43 องศาเซลเซียส)
น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
เมล็ดป๊อปปี้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
แป้งสาลีคุณภาพดี 4 ถ้วย (500 กรัม) บวกเพิ่มอีกไม่เกิน 3/4 ถ้วย (100 กรัม) สำหรับนวด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ไข่, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำผึ้ง, ดอกป๊อปปี้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน แล้วทำหลุมตรงกลาง

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำและน้ำผึ้งกับไข่ไก่ 1 ฟอง ไข่แดง น้ำมันมะกอก และเกลือ แล้วเทลงในหลุมที่เตรียมไว้ ผสมส่วนผสมเปียกกับส่วนผสมแห้งโดยใช้ช้อนไม้ คนจนได้แป้งที่นุ่มและชุ่มชื้น นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย แล้วนวดด้วยมือ โดยเติมแป้งเพิ่มได้ถึง 3/4 ถ้วยตามต้องการ จนแป้งนุ่มและเนียน ประมาณ 8 นาที ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม

ทาน้ำมันในชามขนาดใหญ่ แล้วเทแป้งลงในชามให้เกือบเต็ม ปิดชามด้วยผ้าเช็ดครัวสะอาด แล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วกดไล่ลมออกอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลมอีกครั้ง แล้วใส่กลับลงในชาม ปิดฝาแล้วพักให้แป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่าอีกครั้ง ประมาณ 1 ชั่วโมง
เตรียมถาดอบสองถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน โรยแป้งบนมือแล้วคลึงแป้งแต่ละส่วนให้เป็นทรงกระบอกยาว 75 ซม. (ถ้าแป้งแข็งเกินไป ให้คลุมไว้แล้วพักไว้ 5-10 นาทีก่อนขึ้นรูป) ม้วนแป้งเป็นเกลียวบนถาดอบ ค่อยๆ ดึงปลายเกลียวแล้วทาด้วยน้ำเล็กน้อย ค่อยๆ กดปลายไปด้านใดด้านหนึ่งเพื่อให้ได้รูปทรงขนมปังกลมบิดเกลียวคล้ายมงกุฎ กดขนมปังเบาๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณหนึ่งชั่วโมง

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (430°F) ตีไข่ที่เหลือกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทาให้ทั่วขนมปัง โรยด้วยเมล็ดป๊อปปี้ (ถ้าต้องการ) นำขนมปังเข้าอบ แล้วลดอุณหภูมิลงทันทีเหลือ 205°C (405°F) อบประมาณ 30-35 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง และอุณหภูมิภายในเตาอบถึง 88°C (185°F) เมื่อใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปตรงกลางเตาอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เบเกอรี่ / พายและขนมปังไส้คาว / อาหารยิว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน