ขนมปังชาลาห์สำหรับเทศกาลปัสคา

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 5 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 12-14

ขนมปังเนื้อเบาฟูนี้ไม่หวานจนเกินไปและเหมาะสำหรับมื้อค่ำในวันอีสเตอร์ (หากต้องการรสหวานขึ้น ให้เติมสารสกัดอัลมอนด์ลงไปประมาณ 1/2 ช้อนชาพร้อมกับไข่) สามารถทำขนมปังล่วงหน้าได้หนึ่งวัน และหากทานไม่หมด ก็สามารถนำไปทำเฟรนช์โทสต์แสนอร่อยในวันถัดไปได้!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ยีสต์แห้ง 7 กรัม (2.25 ช้อนชา)
แป้ง 6 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับโรยและนวด
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
นม 1.3 ถ้วย
เนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก และไข่ไก่ตีแล้วอีก 1 ฟองสำหรับทา
อัลมอนด์หั่นบางๆ ไม่ปอกเปลือก 1/3 ถ้วย
เกล็ดน้ำตาลสีขาวละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, น้ำนม, เนย, ไข่, อัลมอนด์, กระดาษโปรย

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทน้ำอุ่น 1/3 ถ้วย (ประมาณ 104°F) ลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ค่อยๆ คนยีสต์ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้ 5-10 นาที จนกระทั่งเกิดฟอง
ในขณะเดียวกัน นำนมไปอุ่นในหม้อขนาดเล็กด้วยไฟปานกลางประมาณ 6 นาที จนกระทั่งเริ่มมีฟองอากาศขึ้นรอบๆ ขอบหม้อ นำหม้อออกจากเตา แล้วคนเนย น้ำตาลที่เหลือ และเกลือลงไป พักให้เย็นประมาณ 10 นาที

ติดหัวตีแบบใบพัดเข้ากับเครื่องผสมอาหาร ตั้งความเร็วไว้ที่ระดับปานกลางค่อนข้างต่ำ แล้วเทส่วนผสมนมลงในส่วนผสมยีสต์ ใส่ไข่ที่ตีแล้ว 2 ฟอง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปทีละน้อยแล้วตีจนเป็นเนื้อแป้งนุ่ม เพิ่มความเร็วเป็นระดับปานกลางค่อนข้างสูง แล้วตีต่อประมาณ 5 นาที จนกระทั่งแป้งไม่ติดข้างชามและจับตัวเป็นก้อน (แป้งจะเหนียว)
นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดประมาณ 5 นาที โดยเติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น จนกระทั่งแป้งเนียนและยืดหยุ่นดี ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันบางๆ ปิดฝา แล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1.5 ชั่วโมง จนกระทั่งแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า
ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข กดแป้งลงด้วยกำมือ แล้วย้ายไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง จากนั้นตัดแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ค่อยๆ ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเส้นยาวประมาณ 40 เซนติเมตร ย้ายเส้นแป้งไปวางบนแผ่นรองอบที่เตรียมไว้ บีบปลายด้านหนึ่งของเส้นแป้งเข้าด้วยกัน แล้วถักเปีย จากนั้นค่อยๆ พับปลายทั้งสองข้างเข้าด้านใน ให้เป็นรูปทรงยาวคล้ายก้อนขนมปัง ปิดฝาแล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระทั่งแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ทาไข่ที่ตีแล้วที่เหลือให้ทั่วก้อนขนมปัง โรยหน้าด้วยอัลมอนด์และเกล็ดน้ำตาล โดยเน้นตรงกลาง (อัลมอนด์จะกระจายตัวเมื่ออบ) อบประมาณ 50-60 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและมีเสียงกลวงเมื่อเคาะ พักให้เย็น 30 นาทีก่อนหั่น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / อีสเตอร์ / เบเกอรี่ / ขนมปังโฮมเมด / พายและขนมปังไส้คาว / ของหวาน / โดนัท พาย ขนมปัง / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน